【保肝護腦】4個番茄解酒精的「毒」

　　兩星期前我的專欄討論過酒精的好與壞，有讀者隨即問有沒有超級食物可以防止酒精對身體的傷害。

　　有的，是番茄。

　　研究指出，番茄確實可以保護我們腦部及肝臟，避受酒精蹂躪。

番茄減少肝臟傷害

　　2015年一群美國研究員想找出哪一種番茄營養素可以保護身體，抵抗酒精傷害，同時也想找出要食多少份量才有功效。

　　研究人員集中探究如果長期每天飲用大約100克酒精，即大約7杯酒，番茄能否保護肝臟功能。一份酒通常含約14克酒精份量，這個份量等於12安士啤酒、5安士紅白酒、或1.5安士烈酒。研究人員於是在老鼠身上，測試了3種番茄產品，包括：

　　- 將整個番茄風乾後磨成粉末

　　- 番茄內脂肪溶性營養精華

　　- 茄紅素

　　結果顯示，出奇地只有將整個番茄磨成粉末，才有明顯保肝功效，其餘兩個番茄產品功效則麻麻。研究人員特別指出，番茄粉末能夠防止由酒精導致的脂肪肝，及防止肝臟細胞因分裂而誘發的癌症。

番茄亦能防止酒精傷害腦細胞

　　酒精除了傷肝，也會傷害腦細胞。同樣於2015年發佈的研究指出，澳洲研究人員發現只需兩杯酒精，15分鐘後就能對腦細胞產生基因變異。但如果飲用酒精前3個半小時進食茄紅素，腦細胞就能得到保護，被酒精傷害的影響會大大減低。

要食幾多番茄才能抗衡酒精傷害

　　根據之前美國的研究結果，要食大約4個中型大小的蕃茄，或三分一杯意粉番茄醬，就能抗衡酒精帶來的負面影響。當然，最佳保護肝臟方法，是少飲酒為妙。