【補腎養胃】猴頭菇螺頭紅蘿蔔栗子瘦肉湯

陳沛思

食療新意思

18/07/2018

　　「天氣又開始翳焗了。」Danielle說。

　　「三伏天正是打風的季節。」我說。

　　「甚麼是三伏天？」Danielle問。

　　「三伏天出現在小暑和處暑之中，是初伏、中伏、末伏的總稱。因為夏至過後，日照減，陽氣開始往下收降，三伏的『伏』，即潛伏，這時是陽氣慢慢退伏了。」我說。

　　「三伏天灸又是甚麼？」Danielle問。

　　「所謂熱在三伏，三伏天是全年中最熱，陽氣最盛的階段。這時人體腠理相對疏鬆，經絡氣血流通，有利於藥物的滲透與吸收。承此天地之勢，在穴位上貼上三伏天灸藥泥，能溫煦陽氣，驅散體內伏寒、濕等邪氣，扶正祛邪，從而防病治病。特別適合虛寒體質的人士如哮喘、鼻敏感、經痛、消化不良、胃痛、容易感冒的患者。」我解釋。

　　「如果熱底或燥底人士也能做三伏天灸嗎？」Danielle問。

　　「首先醫典裡並沒有熱底或燥底這兩個詞語。體質偏熱和證型燥證倒有，而且很多時都是虛熱夾雜，虛熱尤多，如果有疑問，應問問註冊中醫師。」我說。

　「飲食方面如何配合？」Danielle問。

　　「三伏天時天氣很熱，陽氣在外，體內相對是寒，所以飲食小心，不宜喝冷飲，吃生冷食物，這樣會增添體內寒氣，到了冬天容易病。既然陽氣開始潛伏，可以稍為補腎。現在是風季，常常下雨，脾胃負責協調和運化水濕，所以飲食方面切忌傷脾胃。這時可以煲猴頭菇螺頭紅蘿蔔粟子瘦肉湯。猴頭菇性平、味甘；入脾、胃經；利五臟，助消化，具有健胃，補虛，益腎精之功效。紅蘿蔔性平，味甘、辛，入肺、脾經；具有下氣補中、利脾膈、潤腸胃、安五臟之功效。猴頭菇和紅蘿蔔能健脾祛濕。補腎有螺頭和栗子。響螺性微寒、味甘、鹹，有滋陰明目、利尿、生津的作用。栗子則性溫，味甘平，入脾、胃、腎經；能養胃健脾、補腎強筋、活血止血。配合瘦肉滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。」我說。

　　「好吧，貼了天灸藥泥，再飲這款湯水。」Danielle笑說。

　　「天灸療法又稱『發泡療法』，在貼敷藥物後局部皮膚或會出現發熱、癢痛、起泡或色素沉著等情況，這些都是正常的，只要處理好水泡如外塗燙火膏，一般沒大問題。不過我們要在療效和皮膚耐受取平衡，第一次貼藥切勿太久，以了解皮膚反應，如果貼藥出現水泡等狀況，就不要吃海鮮、鴨、鵝等發。」我提醒。