【南方人的糖水】秋天就係要暖笠笠！南瓜糊簡單又滋潤

　　中午的時分，電視裡正播放正點新聞報導。天氣小姐報告說，這個星期的氣溫將會徘徊20度。大概是下雨天的關係吧，卻有低於20度的感覺。秋意漸濃的日子裡，特別想吃一點暖身的東西（雖然沒有低於18度的氣溫，我還在沖冷水涼，哈）。坐在窗前寫稿的時候，微風吹拂下，寒氣從兩隻手臂傳到全身，教我更加想念香港的煲仔飯和糖水。

 

　　這種帶甜的湯類，南方人才叫作「糖水」，北方人就稱為「甜湯」，現在已經滿多北方人都會用「糖水」的了。不太清楚為甚麼我們會叫「糖水」，總覺得「糖水」比較親切一點。初來台北的時期，看到餐廳菜單上豆花，或者是甜湯，就是不太習慣。很多時候，會衝口而出的跟店家說「麻煩您，給我一碗糖水呀！」立下覺得不對勁，馬上改口說，「是甜湯啊！」

 

　　有一天吃飯的時候，朋友聊到飲食習慣這個話題。他認為，好像只有中國人會在寒冷的天氣吃溫熱的食物的，韓國人會選擇在天時大熱時，用人蔘雞湯來進補；在天寒地凍的日子，吃涼麵。他去年去韓國滑雪的時候，在當地的餐廳裡，完全買不到比較熱燙的食物，最後只得買來一碗涼麵，加上滿多的辣椒醬，結果害得他滿頭大汗，他才發現，原來，冬天吃涼的食物，還是可以的。

 

　　這麼說來，想起了最近觀看的韓國電視劇，裏面就有提及用白糖加熱水煮開的「白糖水」，吃了可以消除疲勞（這個真的不知道，在近年把白糖打進不健康食品的潮流下，這個傳統教人感到驚訝）。不只是韓國人，日本人不也是會在冬天吃魚生的嗎？好像他們自成一套的養生之道，跟我們確實有點不太一樣。當然，我們的「糖水」不一定是溫熱的，也不是寒冷季節的專屬食品，不少人就特別喜歡吃涼的「糖水」。

 

　　只是說，少時候，媽媽就會傳授這麼一套理論：女生要多吃溫的東西，糖水要選熱的，即使夏天也盡量少吃楊枝甘露這一類冰冷的糖水；而且，多吃補身養顏的如紅豆沙，少吃綠豆沙，因為綠豆沙比較寒涼，較適合男生的體質。確實我們的「糖水」是按時令而變更的，比如說，夏天要吃清涼的，如綠豆沙，因為它可以清熱解除體內的毒素；而冬天呢，就吃芝麻糊、合桃糊之類的來暖身進補。

 

　　路過超市，看見肥美的南瓜。據說南瓜一般在六月到十月是盛產期，而且十月是萬聖節來臨的日子，南瓜絕對是主角。今次煮來的南瓜糊，就在這個體感20度以下的下雨天下煮來的。南瓜是低熱量、低碳水化合物的蔬果，對保養皮膚、提升免疫力很有幫助。在秋風吹，微雨飄，容易得感冒日子裏，吃個「南瓜糊」，除了暖身外，也可以為身體健康來個「打底」吧。

 

 

南瓜六寶糊

 

（2 人份 時間：25分鐘） 

 

材料：

　　南瓜 1/2個／亞麻籽 4湯匙／麥皮 1茶杯／小麥胚芽 4湯匙／雜果仁 4湯匙 

 

 

調味料：

　　片糖 1片／鹽 少許

 

做法：

　　1. 把南瓜的皮和籽切除。清洗過後，切成小塊。

 

 

　　2. 把亞麻籽放進電動攪拌器中，攪拌成粉末。

 

　　3. 以中火預熱煮鍋後，放進南瓜塊和雜果仁，先行炒一炒。等到果仁有發出點點香味後，放進3湯碗的清水、片糖和一點點鹽，稍為攪勻後，蓋上鍋蓋，續以中火煮15分鐘。

 

　　4. 當15分鐘過去後，拿起手提電動攪拌器，將鍋裡的南瓜等，攪拌成糊狀。

 

 

 

　　5. 然後 ，分別將亞麻籽粉，和麥皮放糊中，攪勻，蓋上鍋蓋，多煮3分鐘。

 

　　6. 最後，在湯上，隨意灑上小麥胚芽便成。

 

筆記：

 

　　1. 沒有手提電動攪拌器的，就直接把煮好的南瓜和雜果仁湯，一併放進電動攪拌器裡攪拌成糊便可。

　　2. 雜果仁包括腰果、榛子和合桃，當然，大家也可以挑自己喜歡的果仁來做這個糖水。