【補冬不如補霜降】時令靚湯　淮山冬菇番薯黃豆排骨湯

　　「天氣忽冷忽熱，真的不知如何穿衣。」Mable說。

 

　　「秋天的最後一個節氣，霜降剛至。顧名思義，霜降就是結霜。霜是由空氣中的水汽凝結的冰晶，並聚集在冰冷的物件表面之上。當物體表面的溫度降至冰點以下，霜就會在其表面形成。霜降表示天氣進一步清涼。外出要添衣了。」我說。

 

　　「你看，我穿了外套。」Mable得意洋洋說。

 

　　「唔....可是你今天裙太短了，膝蓋很易受涼。」我指著說。

 

　　「下次會穿褲子了。」Mable雙手放在膝上，嘗試拉下裙子，尷尬道。

 

　　「長裙也可以的，及膝較為理想。」我說。

 

　　「知道了。話說回來，霜降飲食有甚麼要注意？」Mable立即轉話題。

 

　　「民間一直有一種『補冬不如補霜降』的說法，可見在此期間的食補是很重要的。對於食補，我個人看法並不是要大補，不是吃鹿茸之類，食補是選擇進食適合自己體質的食物，來提高身體的抵抗力、免疫力，改善身體狀況達至健康。」我說。

 

　　「那麼秋補吃甚麼才好？」Mable問。

 

　　「天氣乍暖還寒，正處於天氣變化的階段，此時脾胃的功能顯得重要。因為脾胃有協調的作用，脾胃強則能適應天氣轉變。所以飲食方面要注意養脾胃。另外秋天屬金，在身體相應臟腑為肺。轉天氣也容易患上感冒。咳嗽最直接受傷的是肺，補肺不容易，我們可以通過健脾來強肺，中醫有培土生金之說。所以中醫的特點就是不一定頭痛醫頭，頭痛時，反來醫治其他的部位了。」我說。

 

　　「記得上次十分頭痛，你針我的手指，竟然頭痛消了。」Mable想起上次的針灸治療。

 

　　「中醫並不神秘，只是很多人對中醫認識不深。現在飲食以健脾益肺補腎為主，可以煲淮山冬菇番薯黃豆排骨湯。淮山是常見湯料，主要補益脾腎，性平、味甘，入脾、肺、腎經，能益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。冬菇性平、味甘，入胃經，有健脾和胃，補氣益腎功效。番薯性平、味甘，入脾、腎經，有主治補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘的功用。黃豆性平、味甘，入脾、大腸經，能健脾益氣、利水消脹、祛風熱、活血解毒的作用。加入生薑能增強脾胃功能。再和排骨一起煲湯更可補腎養血，滋陰潤燥。淮山冬菇番薯黃豆排骨湯是轉天氣的湯水。」我說。

 

　　「謝謝你，今晚又要靚湯了。」Mable笑道。

 

　　「還要....」我未說完，Mable接著說︰「我不會吃喝生冷，下次會穿長褲的。」

 

淮山冬菇番薯黃豆排骨湯

 

 

材料（4人份量）︰

 

 

　　淮山1兩、冬菇5朵、番薯1個、黃豆1兩、排骨半斤、生薑2片

 

製作方法︰

 

　　1. 排骨汆水。

　　2. 淮山、冬菇和黃豆浸洗30分鐘。

　　3. 所有材料加水（約2000毫升），大火煲滾後改細火再煲2小時。

　　4. 最後加少許天然鹽調味。