【重口味愛好者注意】唔食肉就無事？茹素者一樣會放超臭屁

　　無端放臭屁，不但令人尷尬，而且易引起社交衝突。但原來「屁味」濃郁與否，未必一定關乎食肉，有營養師表示，大豆類等蛋白質食物，亦會在消化時令腸道細菌產生硫化氫，導致「放臭屁」。另外，常吃油膩、高脂、濃味食物，亦容易導致不良細菌繁殖，令屁味「更臭」。

　　「家營營養中心」、香港營養師學會認可營養師朱寶明（Ellie）指，牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等蛋白質食物，在消化時固然會令腸道細菌產生硫化氫，導致排出的屁味較臭，「吃雞蛋、大豆類和其他豆製品，亦有同樣問題。」

營養師朱寶明

腸內不良菌增 食素也難免

　　至於番薯、薯仔等含糖醇食物，以及椰菜花、西蘭花等十字花科蔬菜和菇菌類，含有豐富的膳食纖維，需要較長時間消化，腸內細菌在分解和發酵過程中，同樣會產生氣體，亦較易導致腹脹和放屁問題。

　　Ellie提醒，若果本身易消化不良，以及常吃太多油膩、高脂、濃味食物，容易令腸內不良細菌繁殖，而產生化氫與甲硫醇等較臭氣體。另外，患乳糖不耐症者，在吃牛奶、芝士、乳酪時乳製品時，因身體缺乏分解乳糖的酵素，結果要由腸道細菌「代勞」分解乳糖，亦容易導致腹脹和放屁。

　　除了食物種類，若進食時大口吞嚥，吃得太快都有問題。Ellie說︰「簡單如吃香口膠、喝汽水和用飲管，都可能令人吞入更多空氣，因而令腸胃積聚過多氣體。」

水份加膳食纖維 改善情況

　　若想減少放屁的尷尬，首要是改善腸道環境。Ellie指，含水份較高和膳食纖維蔬菜，如秋葵、番茄均能促進腸道蠕動，並可潤滑腸道，有助排便︰「膳食纖維亦可增加腸內益菌活動，改善腸道環境，令腸道可保持健康。」同時，飲湯亦有助腸道補充水份。「像大白菜味噌湯所用蔬菜都有膳食纖維，湯水亦可提供大量水份，有助腸道蠕動；味噌更是由益生菌發酵製作的食品，更能增加腸道益菌數量。」