【飲茶誤解】茶葉單寧引致貧血？掌握最佳飲茶時間，預防鐵質流失！

　　飲茶得益處多到寫一本書也不夠！小至飲後令人放鬆，大至有助減低心血管疾病、癌症、糖尿病等風險大家都應該聽過。但不知為何，總是有讀者分享，他們聽過有人話（或在網上讀過），茶葉會引致貧血。女生低鐵情況頗普遍，尤其是素食的一群，所以大家一看到這些報道，都會大為緊張。

單寧是甚麼？

　　我翻查讀者傳遞給我的文章，大部分都講及同一個茶葉物質：單寧。

　　單寧Tannins是一種從植物中找到的天然物質，例子包括樹皮、樹葉、香料、果仁、種籽、水果、蔬菜等。從植物產生的單寧是作為對抗害蟲的天然防禦物。單寧也為可食用植物提供了顏色及味道。

　　在我們的普通飲食中，單寧含量最豐富的食物有茶、咖啡、酒精類、朱古力等。另外未熟透的水果，單寧含量也較高；水果成熟過程中，單寧含量隨之而降低。以上食物及飲品帶有苦澀味的特性在於含有充分的單寧。

　　至於茶葉，我們常飲的四款茶包括黑茶、綠茶、烏龍茶、及白茶全部都來自同一款茶樹，所以全部都含單寧。至於丹寧含量，就絕對受到茶的生產方法、泡茶時間及技巧的影響，所以會有分別。一般而言，學者相信黑茶的單寧濃度最高，而綠茶被認為濃度最低。另外，品質較低的茶傾向含有高單寧。如果泡茶時間愈長，杯中的單寧濃度亦愈高。 

飲茶引致貧血 ? Not really！

　　飲茶導致貧血絕對是個誤解！網上資訊經常見到所謂飲茶禁忌，說飲茶時不可以和肉類、黑木耳、X等食物一同食用，不然便會引致貧血。其中一個理據，是由於單寧有潛在能力去妨礙身體吸收鐵質。 

　　以上的理據並不是全錯。問題就是，不是全錯也並不是全對。妨礙吸收，並不等於導致貧血；而妨礙吸收的，也並非所有鐵質。

　　如果可以令大家放心一點的話，我可以跟你說：若你本身並無貧血，適量茶不會導致貧血。 

　　在消化道中，單寧較易與植物性食物的鐵質互相結合，導致身體無法吸收鐵質。  

　　你沒有看錯，是植物性食物，並非肉類，原因植物中蘊含的鐵質和動物中的完全不同。食物中的鐵質共有兩種：血紅素鐵及非血紅素鐵。 

● 動物性食物中的血紅素鐵存在於血紅蛋白，所以有血的動物，包括肉類、魚類及禽肉，所含的鐵質屬於血紅素鐵。血紅素鐵屬鐵質容易被身體吸收，吸收比例可高達40%。

● 非血紅素鐵的主要來源自植物，包括穀類、蔬菜、添加了鐵質的早餐穀物片、補充劑等。非血紅素鐵比血紅素鐵難被身體有效地吸收，所以素食者鐵質每天建議量攝取量比肉食者為高。 

　　換句話說，茶中的單寧會妨礙植物鐵質，但從肉類鐵質則不受影響。事實上於2017年，美國研究人員翻查37份關於單寧及鐵質吸收研究，都有同樣總結：單寧可能影響一餐的吸收，但並不影響長遠身體鐵質儲存量或導致貧血。

　　不過由於素食者之鐵質所需比肉食者為高，所以素食者飲茶時需要留意，最好在兩餐之間才飲茶，避免進食時同時飲用及剛用餐後飲茶。