【全城關注】催淚彈汽油彈會殘留二噁英嗎？攝取5種營養素防患未然

 世衛列為致癌物

　　根據世界衛生組織指，二噁英是一組對環境有持久污染力的化學物質，由於其化學穩定性，容易被脂肪組織吸收，一旦進入人體，就會長期積聚在體內，至少停留7至11年。二噁英一般來自工業生產和垃圾焚燒，再排放到環境，積聚在食物鏈中。隨著位處食物鏈的位置愈高，所積存的二噁英亦愈多；人類處於食物鏈的頂層，容易將之前積聚在其他生物體內的二噁英全部吸收，所以人類接觸二噁英的途徑，90%以上是透過食物，尤其是肉類、乳製品、魚類和貝殼類食物。 

　 二噁英亦被世衛國際癌症研究所列為「已知人類致癌物」，世衛指短期接觸高濃度的二噁英，會傷害皮膚，如出現氯痤瘡或色斑，以及影響肝臟功能；早前就有網媒記者懷疑因在前線採訪時接觸過多催淚煙，而被確診患上氯痤瘡。短期接觸二噁英已有機會中毒，長期接觸對身體帶來更大的傷害；不單損害個人免疫系統、內分泌系統和生殖功能，最可怕的是毒性會積存在體內，不易消除，更會經母體影響胎兒，窒礙下一代的成長和發育。

 　　不過，雖然二噁英是有害物質，卻普遍存在於周遭環境中，正常情況下濃度一般較低，對人類造成的影響有限。若然濃度增加，對身體才會造成長遠影響。要確知二噁英對香港實際造成的影響，一切仍需待政府公布更多有關催淚彈成分和二噁英濃度的數據，才能斷定。

下頁︰減少二噁英對身體損害的食物

　　雖然政府官員和警方多次重申所使用的催淚彈符合安全規定，但源於對催淚彈和二噁英的未知，坊間對催淚彈仍存有擔憂，有人在網上製作催淚彈地圖，提醒兒童、長者或其他身體不適人士避開相關地區，亦有營養師分享食療，助減低二噁英對身體造成的傷害。

　　營養師Mandy Wong早前在其社交平台撰文，分享營養資訊，指出進食以下食物、攝取某些營養素，可助減低體內二噁英的損害。無論大家身邊是否存在二噁英，多吃天然食物亦有益健康。

1. 維他命A、C、E

　　有研究指出，「二噁英」會增加體內氧化反應，產生更多活性含氧物（ROS），同時降低身體的抗氧化功能，血液中的維他命A、C、E水平亦會隨之下降。因此建議增加攝取這3種營養素，它們本身亦是抗氧化物，可增強免疫力。

　　維他命A︰紅蘿蔔、南瓜、番薯、羽衣甘藍、菠菜等

　　維他命C︰柑橘類水果（柑、橙、西柚、檸檬）、士多啤梨、奇異果、生番茄、綠葉蔬菜、苦瓜、青椒

　　維他命E：綠葉蔬菜、全麥穀物，包括全麥麵包、全麥麵條、果仁，尤其杏仁、蛋黃

2. 硒質（Selenium）：巴西果仁

　　吸入「二噁英」，除了維他命A、C、E，血液中的硒亦會減少。硒本身屬很強的抗氧化物質，而硒蛋白大部分亦是抗氧化酵素，可令細胞不易受游離基傷害，有助身體保持對抗癌症及心血管病應有的抵抗力。

　　肉類、海鮮、果仁都含較多的硒，但眾多食物中，Mandy尤其推介巴西果仁 (Brazil nuts)，因為它的硒質是眾多食物之首，一粒已夠1日的硒質所需。再者巴西果仁的熱量頗高，不建議多吃，每日2至3粒已足夠。

3. 薑黃素（Curcumin）：咖喱

　　薑黃素具有很強抗氧化的功效，亦有助舒緩炎症。曾有一份以老鼠做實驗的研究提及過薑黃素很有可能有效地預防亞慢性「二噁英」暴露（subchronic TCDD exposure）。

　　其實一般薑黃粉(turmeric powder)已經含有薑黃素，將四分一至三分一茶匙的薑黃粉加入奶昔，或者加入炒飯、湯、奄列等亦可以。薑黃粉不但可以抑壓一種致癌物質，還可以增加肝臟一種排毒酵素。但切勿過量攝取，因為薑黃粉含有高濃度草酸鹽，尤其易有腎石人士要注意分量，不宜大量攝取。

4. 白藜蘆醇（Resveratrol）：紅提子、花生、紅酒

　　有研究顯示，口服白藜蘆醇或有助對抗「二噁英」。含較豐富白藜蘆醇的食物不多，大家較為熟悉的紅酒乃其一，因為造酒時用來發酵的紅提子皮含有白藜蘆醇。不過，不一定要透過酒精吸收，普通紅提子已有；其次，花生都有白藜蘆醇。

5. 槲皮素（Quercetin）：洋葱、西蘭花、綠茶

　　長期吸入「二噁英」會損害生育功能，有研究指出槲皮素（Quercetin）有助老鼠預防由「二噁英」引起的睪丸損害（TCDD-induced testicular damage）。槲皮素屬黃酮類一種，可以保護細胞之餘，亦可增加體內抗氧化物「穀胱甘」（glutathione）水平，保護細胞免被自由基侵襲。

　　槲皮素廣泛存在於植物性食物當中，例如：紅蘋果、紅提子、洋葱、西蘭花、羽衣甘藍、莓類、綠茶等。

營養師Mandy Wong

　　資料來源︰世界衛生組織、營養師Mandy Wong Facebook、化學博士K Kwong Facebook、香城教育電視