【中藥字典】當歸點解叫當歸？除了燉雞，還有甚麼吃法？請中醫來拆解！

　　中醫常説「十藥九歸」，當歸素有「藥王」之稱，亦有「婦科人參」之譽。很多人對於當歸的認真就是「對女性有益」！究竟當歸對女性有甚麼實際益處？如何挑選？怎樣吃法？不如請中醫師一一解答！

Q：當歸點解叫當歸？

　　A：李時珍在《本草綱目》中曾謂：「古人娶妻嗣續也，當歸調血為婦人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。」

　　傳說古時有一青年叫王福，與母親相依為命，靠採藥為生。在離家五百里的老君山上有許多名貴藥材，但山勢險要，許多人都不敢上山，然而王福執意要去，母親阻攔不成，只好讓兒子先與村內的一位姑娘完婚再出門。誰知丈夫一去三年沒有歸來，留下妻子獨守空閨。妻子盼夫心切，月事不調又積勞成疾，病重之際，王福終於回家了，將採到的藥材中找出一種煎給妻子喝，沒過多久妻子的病就好了。後來，一者因為此藥能治療婦女病月事不調，二者紀念妻子對遠去的丈夫的思念之情，就把此藥取名為當歸。

沒經硫磺漂白的當歸（圖片由受訪者提供）

Q：傳統上，中醫如何運用當歸？

　　A：當歸味甘、辛，性溫；入心、肝、脾三經，具有補血活血，調經止痛，潤燥腸功效。一般用於治療月經不調、閉經、產後瘀滯腹痛、貧血、血虛、腸燥便秘、痺痛等。在《本草經》中對當歸的評價甚高：「當歸專能補血，故又能行血……故能養血營血，補氣生精，安五臟，強體形，益神志，凡有形虛損之病，無所不宜。」

註冊中醫師何國璋教授（圖片由受訪者提供）

Q：當歸在現代醫學有甚麼應用價值？

　　A：現代醫學證實當歸含有維生素A、維生素B12、維生素E等多種維生素及人體必需氨基酸等，可增強人體新陳代謝和內分泌功能，防治面部乾燥、脫屑、燥癢等問題，使皮膚光澤細嫩。特別值得一提的是，研究指出當歸在「保護肝臟」方面有良好的應用。

Q：當歸的不同部分，有不同的功效嗎？

　　A：當歸一般分為：歸頭、歸身、歸尾。歸頭是用來補血，頭呈花形；歸尾有活血化瘀的作用，多用於跌打方面；歸身即全歸片，有養血作用，原本色黃，頭和尾的比例要平均。

Q：甚麼體質的人不宜服用當歸？男士可以吃當歸嗎？

　　A：當歸基本上適合大部分人服用，但孕婦、陰虛火旺或月經過多人則不宜服。男士當然可以服用，其實舉凡想補氣血的人，都可透過當歸作為食療調理身體。

Q：怎樣才算是靚的當歸？

　　A：選用當歸，應以肥大、身長分支少、斷面黃色及氣味甘甜者為佳。現時巿面較多銷售全歸片，全歸片比較白的，是用硫磺漂白過，因而會致燥。優質的當歸應該新鮮，氣味清香，無「油膉味」，咬下嗒一嗒，味道甘、甜、香。

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