【搶糧恐慌】超市被搶購一空！儲備這4種較可取的罐頭食品吧！

曾欣欣

欣欣食乜嘢

06/02/2020

　　早兩天班長Karen在EatClean同學會Facebook群組上載了超市淪陷的相片，大家慨歎搶糧慘況比山竹超級颱風時候更差，白米、即食麵、零食統統被掃清，就算新鮮蔬果水果及冷藏食品也所餘無幾，最後發現罐頭食品尚算有得選擇。

　　一直以來大家都認為罐頭食物屬於高鈉食物，但其實，罐頭也有無添加鹽或低鈉選擇的。以下的罐頭食物例子，相片全部攝於Fusion超市。

1.罐頭吞拿魚

　　罐頭肉類來說，罐頭魚總好過罐頭午餐肉，只是單單就添加劑多少就已經優勝得多。一般罐頭魚，只是有魚、鹽、油等簡單調味料，當然亦有一些重調味的罐頭沙甸魚。罐頭吞拿魚，是眾多魚類中最高蛋白及最低卡，除可製作沙律三文治外，亦可煎成魚餅或加入意粉作為輕食。高血壓患者則需要查清鈉含量，盡量選擇無鹽或低鹽版本，

　　每一百克含三百幾毫克鈉的產品算可接受，避免選擇超過500毫克鈉之產品。大家讀過我之前專欄都應該聽過我提及過罐頭中的BPA塗層，在香港暫時未找到BPA-Free罐頭魚。選擇吞拿魚要留意品種，避開高水銀的品種例如albacore，選擇light或skipjack品種。

低水銀品種／每一百克含360毫克鈉（圖片由作者提供）

2.罐頭鷹嘴豆

　　我選擇鷹嘴豆，而非其他豆類例如黑豆、紅豆等，是因為鷹嘴豆接受度較高，平時一向不進食豆類人士，如果進食鷹嘴豆大多不會導致有腸氣，亦容易加入有汁的菜式或湯水裏，加熱即可。再者，鷹嘴豆渾身都是營養，1杯熟鷹嘴豆含270卡，蛋白質及膳食纖維含量出奇意表地分別高達到15克及13克，可延長你的飽足感；亦其他營養素例如鐵、鎂、鉀、鋅、葉酸、維他命A等。相比新鮮乾豆，罐頭鷹嘴豆含鈉較高，要去除部分鈉是有辦法的。開罐後用清水沖然後瀝乾，就可以清除部分鈉。另外，可考慮選購低納或無鹽罐頭鷹嘴豆。

無添加鹽罐頭鷹嘴豆／BPA-Free（圖片由作者提供）

3.罐頭番茄

　　連豉油及油都被搶購一空的時候，罐頭番茄可為家中煮食增添創意之餘，可以作為意粉醬汁，亦製作炒蛋、炒肉片等家常菜式，更加可以直接食。所含的營養成分絕對不容忽視，罐頭番茄是茄紅素的優質來源，將這種抗氧化劑配合其他營養素，例如：維他命C、膳食纖維、鐵、鉀等，產生的效果更無與倫比。與其他罐頭食品一樣，最好選擇「無鹽」或「低鈉」。購買罐頭番茄最緊要就是選擇BPA-free版本。