【端午素糭】環保便當始祖：藜麥三米糭！高纖可口不會弄壞場胃
六月有龍舟節（端午節的英文叫 Dragon Boat Festival，Dragon Boat直譯就是龍舟。每年的瑞午節前後，香港都有舉辦龍舟節，請來世界各國的選手來扒龍舟，「扒」即「划」的意思。想不到，這個小時候覺得很無聊極沒趣的節日活動，今年會因為疫情而取消），亦有糭子節（五月中起，各大小中式餐廳，門前掛上一串串的糭子，分外吸睛，正好提醒端午節即將的到來）。
說到糭子，不論它是楚人為免投江的屈原的屍體被魚類吃掉的，還是用來祭祀屈原亡魂的，指的都是那以葉子包裹著米的東西。大家有沒有跟我一般的好奇，為甚麼同一樣的食品，越過了一個海洋，香港人會把它寫成「糭子」，台灣則習慣用「粽子」的呢？《本草綱目》說「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰糉」，可見「糭」出現得比較早。後來，不知怎的，出現變形字「粽」，是因為「糭」子不好寫嗎？哈哈。
不管是「糭子」，還是「粽子」，它猶如台灣有名的竹片池上便當，或日本人吃著的紫菜飯團的古代版，可以說是便當的活化石。那天把糭子帶回辦公室當午飯吃的時候，就在鬆縛棉繩，打開葉子，舀起那陣陣葉香的米飯的那一刻，感覺回到了遠古，瞬間去到戰國。想像一下，不管它是廣東糭（香港的），還是台灣的南部粽（類似油飯，糯米飯先炒好，才包起來的）和北部粽（港式相似，用生米直接拿去包和蒸的），內餡雖多多少少有所變化，但包裝卻從戰國到今天，始終如一：米飯被包裹在多重葉子裏。彷彿與古人，戰國古人，透過這麼一個葉子包飯而交流、穿越起來，發思古之幽情，真的無比有趣。
糭子，不單單屬於古代人的，還是我們現代人的便當恩物。首先它方便攜帶，不要小看那幾片葉子，簡單地把內裏的米飯和餡料，包裹得妥妥當當，一點醬汁都不會洩漏。而且，它百分百天然，可以直接放入微波爐加熱，天然葉子的水份，足以鎖住裏頭米飯的香味和水份，不易叮乾（不會因加熱而把食物弄乾），亦不怕危險（放錯的物料入微波爐會爆炸的，大家要小心哦）和不健康（不適當的塑膠物料便當盒，會在加熱過中釋放出對身體有害的物質）。最重要的是，在追求健康和環保的今天，包裹米飯的葉子，是天然的分解物，不如塑膠或紙的便當盒，難於處理。更何況，糭葉不只有盛載飯菜的作用，也能為米飯加添天然葉香，這個不是一般便當盒可以相提並論的。
「藜麥三米糭」保留著糭子這環保便當的優點，進一步在米飯上下了工夫。大部分的糭子，都是糯米為主。糯米雖則味美，但多吃令腸胃不適，造成消化不良。把它換成了膳食纖維高的糙米和黑米，即使因為美味可口，而貪吃多幾顆，也不會弄壞了腸胃。說真的，夏至過後，端午之時，氣溫高飆，在悶熱的日子裏，吃口清爽，讓腸胃自在的糭子，反而更能消暑，強壯身體免疫力喔。
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