【痛風飲食Part 3】飲品、沾醬最易被忽略！6種誘發痛風的東西，要小心吃！

　　上兩星期討論過，痛風飲食的重點，不要太緊張嘌呤含量。需要避開的，是高嘌呤含量食物：紅肉、內臟等痛風患者都緊記避開。但不屬於主食的食物，例如飲品及沾醬，就經常被忽略。

1. 汽水

　　上星期已經提過，汽水中的加工糖（高果糖玉米糖漿），就是引發痛風復發的元兇。當身體分解果糖，就自動分泌嘌呤，導致尿酸水平飆升。

2. 日式豬骨濃湯底

（圖片由作者提供）

　　各款拉麵湯底，若含有豬骨、味噌等經多小時燉製，或經高火煲至奶白色，都有可能屬於高危食物。其實豬肉、黃豆等全都是中嘌呤食物，但若煲燉數小時，湯料中滲出的嘌呤愈煲愈濃縮，因此痛風病患者喝後會較大機會復發。所以出外食拉麵，要查詢湯底的湯料，有需要的話或改點醬油湯底更佳。同樣原理，打邊爐季節亦要注意火鍋湯底。

3. 罐頭沙甸魚

　　香港人最愛的罐頭沙甸魚，屬於小魚。一般體型細小的小魚，是屬於高嘌呤含量食物，所以罐頭沙甸魚就要盡量少吃。另外在香港常見的小魚，亦包括零食店的小魚乾、鯖魚及秋刀魚。

4. 魚露

　　談及體型細小的小魚，就不得不提及魚露。不同產地的魚露，無論是泰國或越南，一般都用小鯷魚去製作，外吃通常東南亞菜就要多注意。

（圖片由作者提供）

5. 啤酒

　　上星期專欄我提及過酒精，而各款酒精中，對痛風最壞影響的就是啤酒。啤酒除了會引起尿酸高之外，也防礙尿酸排出體外。當然戒得就戒酒，未能做到的就要留意分量，怎樣盡興都好，痛風高危男士盡量不要每天飲多過兩罐啤酒。

6. 鵝肝醬

　　很不喜歡吃內臟的朋友，都會進食鵝肝醬。鵝肝醬愈來愈多出現於中西菜式，有時連早餐亦會出現，松露鵝肝滑蛋就是一個例子。我的第一篇痛風飲食專欄文章已提過，內臟屬於高嘌呤食物，進食分量少但嘌呤含量高。外出吃品嘗西餐時就要留意這些伴醬了。