【家的定義】住隱心房裏的家，便能抵抗外來風雨！防疫素便當：牛油果醬蔬菜卷

牛油果醬酸蘿蔔蔬菜卷（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

牛油果（酪梨） 半個/ 醃白蘿蔔 6湯匙/ 紫（紅）洋葱 半個/ 白蘑菇 8顆/ 葵花芽菜苗 1茶杯/ 火箭菜（芝麻菜） 2/3茶杯/ 全麥麵粉 3茶杯

 

調味料：

鹽 2茶匙/ 糖 1茶匙/ 山椒粉 半茶匙/黃薑粉（薑黃粉）半茶匙/ 肉桂粉 1茶匙/ 香茅粉 1茶匙/ 英式芥末粉 1湯匙/ 黑胡椒粉 1茶匙/ 橄欖油 4湯匙/ 意大利黑醋 1湯匙/ 羅勒葉碎 少許/ 迷迭香葉碎 少許

 

工具：

菜刀/ 砧板/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 大沙律（拉）盤/ 矽膠拌匙/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 木鏟/ 湯勺/ 木筷子

 

捲餅皮的做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.把全麥麵粉放進大沙律盤中，放進半茶匙的鹽、半茶匙的黑胡椒粉、2湯匙的橄欖油（如圖），以及2茶杯的清水，徹底攪勻。

 

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　　2.以中火預熱平底易潔鑊，倒進點點橄欖油。當油煮沸後，舀出1湯勺的步驟1，拿起平底易潔鑊，順時鐘的搖出圓餅皮（如圖），煎至底面金黃色。

 

　　3.重複步驟2和3，至所有步驟1用完（約可以做到4-5片圓捲餅皮）。放涼待用。

 

預備饀料：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.分別泡浸葵花芽菜苗和火箭菜（如圖），至少10分鐘。然後，把水倒掉，用水加以沖洗。瀝乾，待用。

 

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　　2.撕去紫洋葱的表皮，切去頭尾，行切（如圖），再用手逐一撕成絲（如圖）。

 

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　　3.抹走白蘑菇上的泥濘（如有），直切成片（如圖）。

 

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　　4.以中火預熱平底易潔鑊，放進步驟2，炒香後，加入步驟3，1湯匙的橄欖油、少許鹽和黑胡椒粉。續以中火，炒6分鐘（如圖）。

 

牛油果醬做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.用刀剥掉牛油果的皮和核，放大沙律盤中，壓成蓉（泥）（如圖）。

 

　　2.放進半茶匙的鹽、半茶匙的糖、山椒粉、黃薑粉、肉桂粉、香茅粉、英式芥末粉、少許黑胡椒粉、意大利黑醋、2湯匙的橄欖油、 羅勒葉碎和迷迭香葉碎，徹底攪勻，待用。

 

捲捲餅的做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.平鋪一片之前已煎好的捲餅皮（如圖）。

 

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　　2.在上塗滿牛油果醬（如圖）。

 

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　　3.在靠近自己的一端，鋪進炒好了的紫洋葱和白蘑菇（如圖）。

 

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　　4.之後，放入醃白蘿蔔片（如圖）。

 

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　　5.鋪入葵花芽菜苗（如圖）。

 

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　　6.再隨意的鋪點火箭菜（如圖）。

 

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　　7.從靠近自己的一端，捲起（如圖）。

 

　　8.最後，用刀把步驟7，行切成4-5份小捲（約2.5厘米粗）。排入便當盒裏，便完成。

 

筆記：

　　1.牛油果的抗氧化劑，可以阻止自由基，增強免疫系統，減低人體免受細菌和病毒的感染。

　　2.白蘿蔔含維生素C和鋅，能提升免疫力。

　　3.葵花芽菜苗含不飽和脂肪，且沒有膽固醇；加上達70%的亞油酸，有助血管的健康。它的礦物質鐵、鋅、鎂，和維生素E等，更是加強免疫力的好幫手。

　　4.火箭菜含胡蘿蔔素、維生素B群、C、E、K，和礦物質鉀、鈣、鎂、錳、鐵、鋅，絕對是防疫的沙律菜。

　　5.菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

　　6.洋葱有大蒜素、檞皮素、硫化物、鈣質、維生素C等營養素，能禦防感冒，也有助加強免疫力。

　　7.蔬果全部要徹底洗淨喔。

　　8.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。