8月7日立秋，宜養脾

　　近日天氣早晚轉涼，8月7日立秋，標誌著養生也要從夏天的滋長改為秋天的收斂。運動要適度，避免大汗淋漓；飲食也要以健脾胃、滋陰潤燥為主。

　　雖說入秋，日間天氣還是悶熱不耐，要進補，胃口不開，吃甚麽都不是味兒，如何補？立秋這節氣一般在中伏和末伏之間，今年又逢新冠肺炎，所以今秋食補的任務，首要健脾胃保心肺，增强免疫力，才可抵禦大病小病秋冬襲來。

　　一味健脾食療的四神湯便派上用場，相傳乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，水土不服，相繼病倒。經當地醫師開出茨實、蓮子、淮山、茯苓等四味藥燉豬肚，四人服用後即告痊癒，乾隆即昭告天下「四臣，事成！」，宣示四位大臣一切安好。四臣湯從此在民間廣為流傳，日久音轉變成今日的四神湯。

　　四神湯以蓮子、茨實、山藥、茯苓為主，有健脾利濕、潤肺降燥、養心安神的作用，可以用水煎服，作為茶飲。而該四種藥材也是常用食材，煲湯佐膳，發揮食療的功效；對胖人來説，亦是不錯的瘦身湯。

　　製作老火四神湯，用淮山（乾）、茨實、茯苓、蓮子各10克，配雞或瘦肉同煲；做法把湯料放入鍋内，添加清水，煮開後轉文火煲2小時左右，加鹽調味即可（1-2人分量）。按個人喜好，乾淮山可用鮮品山藥一段代替。吃素的可以把肉葷去掉，煮粥或打粉煮成米糊。

　　這四味湯料，看似平凡，卻原來配伍對藥有其藥理依據。

　　茨實甘平，健脾止瀉祛濕止帶；蓮子甘澀，益腎固精養心安神；山藥補脾氣，養脾陰調肺氣，可定喘止咳；三者伍用，其健脾、補腎、強肺的功效倍增。《本草新編》：「茨實不但益精，且能澀精補腎。與山藥並用，各為末，日日米飲調服。」

　　至於茯苓，這夏秋交融的季節更形重要。茯苓性味甘淡平和，歸心、肺、脾經，可滲濕利水，能健脾和胃，更可安心神、寧遠志。茯苓藥性平和，利水而不傷正氣，用來袪除體内濕症最理想，而且不管是寒濕，還是濕熱，又或脾虛濕聚，都可以用上。

　　茯苓泡水或煎飲，就是茯苓茶，又叫安神茶，有寧神利水、補肝腎烏鬚髮的功效。慈禧太后便以此作為日常飲料，收寧神、美顔、去水腫、瘦身的作用。說茯苓茶可烏鬚髮以致再生髮也不為過，因茯苓淡滲利水，腸胃水濕痰重者，或日常生活過於憂心者，時會頭油重，心神亂，致掉頭髮而成禿，茯苓茶正好對症而治。

　　茯苓安神，所以茯苓安神茶有謂覆杯而臥之説，能解決不少人長期失眠的問題。自古茯苓茶的延伸食譜也有不少，例如加大米同煮成茯苓粥，加麵粉蒸煮成茯苓糕等，對長者嬰孩等，調理脾胃功效更見顯著。

脾是甚麽？

　　從解剖圖看，脾是一個器官，一個人體最大的淋巴腺，位於腹腔的左上方。

資料圖片

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　　從中醫的角度來看，脾位於我們身體的中焦，脾的主要生理功能主運化、主升清、主統血；所以如果脾出現了疾病，那麼身體相關的功能就會受到損害，常見的症狀有腹脹腹痛、納呆、便溏泄瀉、肢體困重、水腫、內臟下垂、出血、月經過多以及崩漏等等。

　　脾胃關係極為密切，脾和胃各為獨立的臟腑，脾為臟胃為腑，胃像是一個糧倉，脾是運輸公司。胃喜規律，厭刺激；脾需燥，不喜濕。脾具有「土」的特性，容易吸水，所以濕氣進入體內最容易傷脾。而現代人大多都存在「脾濕」問題，主要源於冷飲凍食、出入冷氣間帶來的影響。

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