【千果之王】秋風起，吃栗子喇！健脾養胃、補腎強筋，煲湯最甜！（附食療）

中醫話

TEXT:蔡君瑤PHOTO:由作者提供

29/09/2020

　　秋風起，除了三蛇肥，還是栗子豐收的季節。大街小巷不時飄來糖炒栗子的香氣，令人食指大動！

　　栗子還可以做成多款餸菜甜點，如五香栗子、栗子羊羹、栗子雞、栗子炆排骨等，口味變化很多！不過，栗子不容易被消化，怎樣才吃得滋味又健康？

有「老人珍果」之譽

　　栗子為殼鬥科植物栗的種仁，與杏、桃、李、棗齊名，有「千果之王」、「老人珍果」之譽。栗子出產於多國，日本、韓國、歐洲等都有，而中國產量最高是河北、北京地區，佔全國總產量的一半，其中以板栗馳名中外。怎樣為之優質？深棕色、皮薄、富光澤，新鮮大粒就最好，輕敲栗子殼，感覺殼肉分開就屬佳品。

　　自古以來人們已吃栗子，唐代詩人杜甫：「山家蒸栗暖」；《名醫別錄》：「主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑」，可見在歷代荒年裡，栗子拯救過不少生命。除了食用價值豐富外，栗子還有不爲人知的藥用價值。《本草綱目》：「有人受寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚，頓愈」。藥王孫思邈：「栗，腎之果也，腎病宜食之」。

補腎強筋藥用價值高

　　中醫藥學認為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經，具有健脾養胃、補腎強筋、活血止血、止咳化痰、延緩衰老的功效，適用於虛寒泄瀉、夜尿、腎虛咳嗽、腰腳軟弱、便血、折傷腫痛、瘰歷等症。現代醫學研究證明栗子富含蛋白質、不飽和脂肪酸、澱粉、多種維生素及微量元素如硒、鈣、鋅、磷、鐵、鉀等，可防治高血壓、心腦血管疾病、骨質疏鬆等。

食用注意：

　　1. 生食不易消化。

　　2. 熟食也不宜多，多會滯氣脹悶。

　　3. 小兒脾胃功能未成熟，不可多食。

　　4. 外感未去及腹脹便秘者忌之。

　　5. 腸胃消化功能太好的人宜少吃，若出現反酸、燒心的情況要停食。

　　6. 肥胖人士注意吃分量，因栗子中的澱粉含量高，若與正餐同用，有可能熱量過高。

　　7. 風濕病、三高及糖尿病患者應在醫生建議下適量進食，多食滯脾戀膈。

食療推介：

1. 栗子南瓜濃湯

材料：板栗80克、鮮淮山30克、南瓜300克、牛奶500克、糯米粉10克、鹽及黑白胡椒適量

製法：將栗子、淮山、南瓜去皮洗淨，切塊，然後蒸熟（大概30分鐘左右），放攪拌器加入牛奶攪拌，再倒入鍋中，中火煮5分鐘，糯米粉用常溫水開，緩慢倒進湯中，邊倒邊攪拌，最後根據個人喜好加入鹽及黑白胡椒碎調味