【消委會報告】兩成乾香料含可致癌物質！嚴重可致肝癌！邊款咖喱粉超標最多？

　　日常煮食很多人會加入蒜、薑、胡椒粉等乾香料，為菜式增添風味，但消委會檢測市面上37款乾香料樣本，發現兩成樣本含可致癌物質黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A，其中一個樣本的黃曲霉毒素更超出香港及歐盟標準，嚴重可誘發肝癌；若孕婦不慎食用，有機會導致幼兒發育不完全！

 

 

（消委會截圖）

 

　　消委會從市面上搜羅37款乾香料樣本，包括23款胡椒、4款薑、5款蒜、4款咖喱和1款蒜混合香料。結果發現，9個樣本（24%）含黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A，當中3款更同時檢出兩者，分別為「佳之選白胡椒粉」、「TESCO薑粉」和「誠興椰子香辣原料蒜粉」。

 

佳之選白胡椒粉

（百佳截圖）

TESCO薑粉

（TESCO網站圖片）

 

黃曲霉毒素可致肝癌、阻礙幼兒發育

 

　　是次測試中，7款樣本檢出黃曲霉毒素，分別為「辣大姑白胡椒粉」、「佳之選白胡椒粉」、「Raitip白胡椒粉」、「TESCO薑粉」、「老師傅咖喱粉」、「有利腐乳王咖喱粉」以及「誠興椰子香辣原料蒜粉」，含量為每公斤1.1至20.1微克，相差超過17倍。當中「有利腐乳王咖喱粉」的黃曲霉毒素最高，達每公斤20.1微克，超出香港（每公斤15微克）及歐盟（每公斤10微克）的法例要求；黃曲霉毒素B1毒性最強，此咖喱粉的B1含量亦是最高，每公斤含13.2微克，超出歐盟法例規定（每公斤5.0微克）1.6倍！消委會指此樣本已轉交食安中心跟進。

 

 

「有利腐乳王咖喱粉」的黃曲霉毒素含量超標！

（網上圖片）

 

　　國際癌症研究機構將黃曲霉毒素列為「會令人類致癌物質」（第1組物質），尤與人類肝癌有關，對帶乙型肝炎表面抗原人士影響較大，但亦有機會影響丙型肝炎病毒帶菌者。另外，黃曲霉毒素對孕婦及胎兒影響深遠，毒素可經胎盤影響胎兒，導致幼兒發育不完全，孕婦慎吃！

 

赭曲霉毒素A與腎病變有關

 

　　至於赭曲霉毒素A，同樣對身體有害，被國際癌症研究機構列為「可能令人類患癌物質」（第2B組物質）。測試結果發現，5款（14%）樣本檢出赭曲霉毒素A，包括「特惠牌白胡椒粉」、「佳之選白胡椒粉」、「TESCO薑粉」、「Waitrose Cook’s Ingredients咖喱粉」與「誠興椰子香辣原料蒜粉」，每公斤含2.0至7.4微克，當中以「誠興椰子香辣原料蒜粉」含量最高，此樣本同時檢出含黃曲霉毒素B1，代理商回應指已決定停止出售此產品。

 

 

特惠牌白胡椒粉

（惠康截圖）

Waitrose Cook’s Ingredients咖哩粉

（Waitrose網站圖片）

 

　　可致癌物質赭曲霉毒素A在動物實驗中發現，會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤機會，同時抑制動物的免疫系統；而在人類身上，有研究則顯示與區域性巴爾幹半島腎病變有關。雖然赭曲霉毒素A對身體有害，但消委會指一名體重60公斤的成年人，以赭曲霉毒素A含量最高的樣本計算，需持續每周吃逾811克才會超標，若按正常食用分量，為身體帶來不良影響的機會不大。

 

　　消委會在去年同期都曾進行同類測試，檢測辣椒屬香料、肉豆蔻、薑黃等香料的黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A含量，當時五成樣本都驗出以上毒素，部分樣本兩者皆有，想知道上次檢測結果，即睇以下文章：【消委會報告】逾廿款香料含致癌物！嚴重可致肝癌、影響胎兒發展（附安全名單）

 

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