【世界糖尿病日】無糖可多吃？營養師：小心縱壞味蕾愈吃愈甜！（附糖尿病人糖水食譜）
開心時吃甜品，傷心時更要吃甜品，但對於糖尿病患者而言就沒這「口福」了，他們為了穩定血糖不敢隨便吃甜，有時以甜味劑（即代糖）取代精製糖甚或選擇「無糖」產品滿足味蕾。雖然這樣能減低身體的糖份吸收，但英國註冊營養師潘仕寶（Sally）表示，即使代糖、無糖食物對血糖影響不大，卻會「縱壞」味蕾令人愈吃愈甜，長遠而言，還是建議患者減少對甜味的倚賴。
比起糖，更要提防醣！
蛋糕、甜品等美食在前，糖尿病人只能耍手擰頭，以為避開甜食就能無憂？Sally指真正要提防的不只是「糖」，還有「醣」！醣類即碳水化合物，除了常見的粥粉麵飯、麵包等五穀類食物，水果含果糖、奶製品含乳糖、根莖類蔬菜如南瓜、粟米、淮山、紅蘿蔔等富含澱粉質，它們都屬碳水化合物，即使味道不甜，都能刺激血糖飆升！
提起碳水化合物，糖尿病人如臨大敵，常有誤解以為要完全戒糖、戒澱粉質便成；Sally指碳水化合物提供能量、飽足感，而這些食物本身亦含其他營養素，實際上難以完全避開，若因而單以蛋白質、脂肪飲食為主，對於有三高、尿酸、肥胖問題的糖尿病患者而言更不理想。她指出，最重要是維持均衡飲食，控制分量之餘，亦要按時將它們平均分布在三餐，以維持正常血糖水平。她建議糖尿病患者每餐飲食增加綠葉蔬菜和優質蛋白質的分量，再加少量好油脂，以減少碳水化合物的攝取量。
無糖、低糖小食飲品或愈吃愈甜
嗜甜癮起，想吃甜品，Sally指偶爾淺嘗無妨，患者可「拉上補下」，減少之前一兩餐攝取的糖份，留待下一餐吃甜品，但就避免將含糖食物全累積在一餐，因為血糖過高或過低都會為患者帶來不適。
（電影《50次初吻》劇照）
近年糖尿病患者會選取甜味劑取代傳統糖製的食物飲品，甜味劑用量少，能帶來甜味卻不易被身體吸收，可一解糖尿病患者嗜甜的慾望。Sally指患者可選擇從植物萃取的羅漢果糖、甜菊醇糖苷等天然甜味劑，但使用時要注意甜味劑與傳統糖份的甜度換算，因少量甜味劑已能提供足夠甜味，避免加入過量使食物過甜。
一些標磅低糖、無糖的食物飲品，它們的甜味其實來自代糖，雖然對血糖水平沒有明顯影響，但不代表患者可多吃，因味蕾會愈吃愈甜，患者較難控制嗜甜慾望，最後可能忍不住吃其他甜食而令血糖上升。Sally指嗜甜的患者應改善飲食心態，盡量減少吃甜味重的食物，減低對甜味的倚賴。同時亦要小心一些以甜味劑取代傳統食糖的甜品小食，雖然它們不含糖，但因加入含澱粉質的麵粉、牛油、油或朱古力碎等材料，始終不利糖尿病患者血糖及體重管理。
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