【燥邪當令】秋燥傷津，喉嚨乾癢痛！燥熱還是肺陰不足？睇症狀揀食療潤肺護喉（附食譜）

　　本港疫情反反覆覆，加上深秋到來，天氣逐步轉冷，又碰上流感高峰期，大家仍須保持驚覺，強健體魄，做好防疫措施，共同抗疫防流感。

 

　　所謂「一場秋雨一場涼」。颱風過後，雨過天晴，更明顯感受到涼意。天氣變得涼爽乾燥，許多人早上一起床就覺得喉嚨乾痛、乾癢想咳。進入深秋，燥邪當令，當耗傷人體津液時，便會令人出現口乾舌燥、乾咳、便秘、皮膚乾燥等症狀，這一系列現象稱之「秋燥」，當中以喉嚨首當其衝。

 

別誤當喉痛是「熱氣」

 

　　據張立彤中醫師表示，很多人誤當喉痛是「熱氣」，喝涼茶「降火」，反而令喉痛更嚴重。其實涼茶一般都由清熱解毒的藥材煲成，既不是針對治療喉科的藥材，亦非針對秋燥症狀，故此療效不明顯。張醫師說：「『燥勝則乾』，秋天之氣與人體的肺臟相通，肺臟是一個嬌嫩、容易受外邪侵害的臟器，燥邪影響肺臟，耗損人體津液，因而出現咽喉乾痛症狀，所謂『喉為肺之系』，多喝水也不見得有明顯改善。」

 

 

香港註冊中醫師張立彤，為廣州中醫藥大學學士。平素強調臨床診治時，藥療、針灸、推拿、導引與食療並舉，令患者開心接受而有效之療法。個人推崇藥王孫思邈對治未病的思維，重視前人的寶貴經驗，但尊古而不泥古。（圖片由作者提供）

 

養肺護喉首要補充津液

 

　　「治其根，養其本」才是解決之道，張醫師指出，秋季養肺護喉必以補充體內的津液，滋陰潤燥爲原則。以下介紹兩種秋天常見的喉痛分型和食療，以及多種適合秋天的食物，大家不妨「對號入座」，在秋天為身體內外「補水」！

 

1. 燥熱侵襲喉痛

症狀：傷於秋燥，突然咽乾刺痛，漸而灼痛，尤以乾癢為甚，咽腔色紅微腫，乾燥少津，發熱輕，鼻塞頭痛，少涕，乾咳，舌尖紅少津，苔薄白或薄黃而乾，脈浮澀或浮數。

 

食療推介：沙參梨乾蘋果排骨湯

材料：沙參5錢、龍脷葉5錢、北杏3錢、南杏1兩、甘草2錢、雪梨乾5錢、蘋果2個、排骨半斤

製法：將排骨半斤洗淨斬件汆水；雪梨、蘋果洗淨，去核連皮；其它材料洗淨，放入煲內，加入清水7碗大火煲滾，轉慢火煲2小時左右，加鹽調味即可

註：沙參養陰清肺，益胃生津；龍脷葉清熱化痰，清肺利喉；杏仁潤肺止咳；甘草補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛，調和諸藥；而蘋果具有健脾益胃、生津止渴、潤燥止咳、補心益氣等功能，與雪梨共入湯，加強潤肺生津功用。

 

 

雪梨乾、龍脷葉，沙參、麥冬、南北杏、甘草

（圖片由作者提供）

 

2. 肺陰不足喉痛

症狀：口乾咽燥微痛，聲音嘶啞，乾咳氣短，或有痰黏，並見五心煩熱，潮熱盜汗等

 

食療推介：沙參麥冬橄欖茶

材料：沙參5錢、麥冬5錢、金釵石斛1兩、薄荷葉2錢、甘草2錢、鹹橄欖4粒、馬蹄4粒、白糖適量

製法：馬蹄洗淨去皮切塊，全部材料洗淨，加水5碗，煲至35分鐘後，後下薄荷葉，共煎約45分鐘，隔渣後加冰糖或白糖調味即可飲用

功效：潤肺生津，養陰清熱

註：麥冬性味甘而微寒，有養陰清熱、潤肺止咳的功效；石斛性味甘而微寒，有養陰生津，清熱益胃的功效。薄荷葉疏風利咽；橄欖性味甘、澀、酸、平，有清肺利咽，生津止渴的功效，也有肺胃之果之稱，主治咽喉腫痛、口渴等。若流感盛行外出時，含一粒鹹橄欖在嘴裡，則可藉鹽的殺菌作用，減低細菌通過口鼻喉嚨進入肺部的機會。

 

多吃「白色」食物助減秋燥傷肺

 

　　秋季是老年人和患有慢性疾病的人以食療滋補的好季節，也是健康人士進行食補的好時節。通過食補可使人保持健康體魄、旺盛的精力，從而達到減少疾病和推遲衰老的目的。秋季屬肺，而五臟中的「肺」對應五色中的「白色」，故可多食用白色食物來預防、緩解秋燥傷肺，例如百合、沙參、玉竹、梨、奇異果、柚子、蘋果、甘蔗、蘿蔔、南瓜、蓮藕、馬蹄、花生、芝麻、栗子、銀耳、羅漢果、無花果、鴨肉、花旗參、鮑魚、冬蟲草、蜂蜜等，可增強肺臟對於秋燥以及外邪的防禦能力，繼而增進免疫力。