冬疾粥療袪病

　　「水米融洽，柔膩如一。」《隨園食單》這樣形容「粥」。而中醫根據養生理論配伍食物或中藥，與米穀類食品烹調而成的食療粥品，被廣泛運用於調理身體、預防疾病等方面，成為中國飲食文化中最具特色與魅力的元素。

 

　　11月22日為節氣小雪，冬季閉藏，氣候寒冷，人體生理反應則陽氣收藏，易患寒症疾病。從現代醫學角度而言，即容易患上心腦血管疾病、呼吸系統疾病等。食養原則適量溫陽進補，不忘養陰，減鹹增苦。從營養學角度，適當增加動物類食物，避免過食大辛大熱食品。

 

　　風、寒、暑、濕、燥、火，中醫稱之為六邪。六邪之中，寒為冬令主氣，如防寒保溫不夠，人體易感受寒邪而染病，因此寒病多發於冬季，這季節警惕寒邪致病為要。

 

　　另一方面，如該冷的時候不冷，人體也會容易生病，這段時間是感冒高發期，需要特別注意保暖。今年冬季，傷風、感冒、流感以至新冠肺炎病毒處處，格外留意，稍有不適，便須禦病於微。

 

　　以粥作食療或藥引，早於史記已有記載，扁鵲以粥治病；黃帝內經、傷寒論、金匱要略更把粥品配合藥療，發揮診治的功效。其中《傷寒論》七次提到如何以漿粥運用在脈證治法上，提升病人痊癒的成效。

 

　　可惜這些古醫書只著重診治的層次，而忽略了烹煮食療粥品的細節。幸好我們地處華南，嶺南醫藥配上嶺南食制正好填補了這食療的空檔。下面就是一些嶺南醫師推介用來治療感冒咳嗽的湯粥；用湯粥來養胃，緩解身體緊張，補充能量。

 

風寒感冒粥

 

　　粥裏加芫茜15克、生薑10克、葱白10根。熬出來就有發汗解表補益溫中的效果。

 

　　芫茜芳香通竅，生薑溫中散寒，葱白解表發汗，三品同用使流汗開鼻竅。但服食後，需多喝溫水，多休息，多蓋被子，少吹風。

 

風熱感冒粥

 

　　新鮮薄荷葉30克、桑葉20克；煮粥，粥熟了才放薄荷和桑葉。

 

　　薄荷清香，辛涼解表，清熱解毒，但不能煮太久；對感冒喉嚨痛腫的人來説，薄荷更有疏風消腫的作用。風熱感冒患者需要多休息，多喝熱水湯粥，少吃辛辣煎炸食物。

 

暑濕感冒粥

 

　　新鮮荷葉一張到三張，一起熬稀粥，粥熟後，加上幾片藿香葉便成。

 

　　湯粥養胃，配以新鮮荷葉，清暑袪濕，解表和中。加藿香葉能辟惡濁、開胃口，治療穢嘔。

 

腸胃感冒粥（香蘇粥）

 

　　香附10克、紫蘇葉10克、陳皮5克、生甘草5克。

 

　　四味藥與粥同熬，熬出來的粥，芳香開胃，辛散解表，進食時可加一點點薑絲，注意的是紫蘇葉要後下。飽食生百病，陳皮消食和胃，健脾化濕，正好針對腸胃型感冒。

 

風寒咳嗽粥（杏橘薑粥）

 

　　杏仁10克、橘皮10克、生薑絲10克。

 

　　用這三味藥熬成杏橘薑粥，杏仁潤肺降氣，橘皮行氣化痰，通宣理肺，生薑溫中散寒。這粥喝起來，胸肺暖洋洋．驅走風寒，就不再咳嗽。但切忌貪涼飲冷，需要多休息。

 

風熱咳嗽粥

 

　　白蘿蔔500克、杏仁15克、陳皮5克。

 

　　白蘿蔔、杏仁和陳皮，熬在粥裏，餓了吃粥，渴了喝湯，兩三天肺就不冒火，大便也通暢，咳嗽自動就好了。而且白蘿蔔當菜食，降氣通腑最有效；冬天吃蘿蔔，能清熱排濁，順氣化痰。

 

肺燥咳嗽粥（雪梨銀耳川貝粥）

 

　　雪梨1個、銀耳10克、川貝母粉5克、蜂蜜或冰糖適量。

 

　　這雪梨銀耳川貝粥，用熬好的湯粥，色白入肺，質潤能滋陰，再用該湯粥來熬雪梨銀耳川貝，熬好後加點冰糖或蜂蜜都可以，湯粥清潤，清甜可口。

 

痰飲咳嗽粥（薑辛味桂粥）

 

　　乾薑5克、細辛2克、五味子5克，肉桂5克。

 

　　用這些藥料打成粉，拌在粥裏，老人家一喝，渾身暖洋洋。晚上咳痰就少，睡覺就安，這粥香香辣辣的，容易入口，叫薑辛味桂粥。中醫講到，若要痰飲退，宜用薑辛味。又説，夜咳肺間寒，用乾薑、細辛、五味子，能暖中化寒痰。配上肉桂強心臟，冷痰哮喘便得安睡。

 

　　所列均為一人分量，食材以鮮品為先，如鮮品欠供應，當選乾品。食療粥品一般用作紓緩病況，沒疾病感染的人，也可當作預防食品食用。只是粥品都帶藥性，最好以三天為一周期，觀察身體狀態再行繼續。

 

　　人體是否發病，要看個人的抵抗力；同一條件下，有發病，有不發病的，關鍵是人體的抗病能力不同，這就是中醫所說「正氣存內，邪不可干」的道理。因此，冬寒時節，時刻留意外在的氣候變化，調適自身的抗病機能，才能袪病於身外。

 

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　　本文所述各方劑旨在討論用，讀者不宜罔自配服，務必請教註冊中醫師。