【消化不良】新春食滯咗？中醫推介兩款食療！邊款去油膩最強？邊款有助消澱粉類積滯？

　　節日美食佳餚當前，鮑魚、花膠、蘿蔔糕，新春糕點琳琅滿目，配上美酒一杯，與親友開懷暢飲，實屬人生幾許，難免一不小心飲食過度。當熱量及脂肪攝入過多，而消化系統趕不及「開工」，便會導致肚滿腸肥，中醫稱之爲「食積」，可出現胃脘脹滿、消化不良，甚至便秘問題。針對這些節日後的腸胃慘況，除了回歸清淡飲食外，還有甚麼方法可助脾胃盡快復原？今期請來註冊中醫師何國璋教授推介一些幫助排油解膩的食療，幫大家消食導滯！

　　何教授指出，《內經》曰：「飲食自倍，腸胃乃傷」。當飲食過量，加上睡眠不足，令脾胃功能受損，運化失職，便會出現腸胃積滯（消化不良），主要症狀如：胃脹、曖氣泛酸、惡心嘔吐、矢氣臭味、甚至脘腹脹滿、厭食、完穀不化或大便失調等等。而中醫認為中藥山楂、麥芽、穀芽、神曲、雞內金、萊菔（白蘿蔔）等均具有消積滯的功效。如脾胃虛弱、消化無力者，可配健脾補胃的食療，達到消積解滯的作用。

山楂：消肉食油膩最強

　　山楂性微溫，味酸，能消食、健胃、化積滯，尤善消肉食油膩之滯，助脾健胃，且有散瘀降脂之功。現代醫學證明，山楂有助促進胃腸消化、降血壓、降血脂、強心、抗心律不整等效用。而山楂除了可當零食外，也可搭配其他藥材，煎煮成各式各樣效果良好的美容飲料和藥膳，可說是一味便宜又實用的藥材。

食療推介：山楂白蘿蔔瘦肉湯

材料：山楂15克、白蘿蔔半斤、瘦肉半斤、陳皮1角、鹽少許

做法：先將瘦肉洗淨，汆水；白蘿蔔去皮洗淨，切片；將全部材料洗淨放入瓦煲內，加清水7碗，大火煲滾後，改用文火煲1.5小時，加鹽調味即可

功效：「行氣」可助消油膩，化肉食積滯。由於山楂有袪瘀功效，孕婦不宜服用

麥芽：助消澱粉類食積

麥芽性平，味甘、鹹，可消食導滯，健脾和中，對米、麵、薯、芋等食物所致的消化不良、不思飲食、脘悶腹脹等積滯不消，效果良好。

食療推介：麥芽雞蛋羹

材料：雞蛋２隻、麥芽20克、穀芽10克、山楂１2克、葛粉適量

做法：將麥芽、穀芽、山楂洗淨，加清水適量，文火煮１小時左右，去藥渣，取汁用；雞蛋去殼調勻，葛粉用開水調成糊狀。把上述藥汁煮沸，下雞蛋及葛粉糊攪勻、煮沸，加適量食鹽即可

功效：健胃消食，促進澱粉性食物消化，且無攻伐傷胃之弊。食積內停，每易化熱，故用葛粉清熱生津，健胃止瀉。但要注意，麥芽還可回乳，故哺乳的婦女不宜使用服用

　　何教授提醒，中國人每逢春節喜興時，都習慣喝烈酒。雖然在中醫角度來看，酒能活血、行氣、殺百邪、通血脈、健腸胃；但酒亦容易令人上癮，醉酒能傷肝、損脾胃、令人腦筋遲鈍，切勿過量或酗酒。除了消滯食療外，以下爲大家推介一個解酒湯！

食療推介：葛花解醒湯

材料：葛花10克、春砂仁10克、白蔻仁10克、青皮5克、神曲6克、白朮6克、澤瀉6克、乾薑3克、陳皮1塊、花旗參5克、雲苓5克

做法：將以上材料用3碗半水煎至大半碗溫服

功效：加速酒精經小便排出，並有解酒、醒脾、散滯、行氣作用。而花旗參有生津、清熱、益胃的功效。若自覺花旗參較清涼，可改用高麗參、吉林參或石柱參

註冊中醫師何國璋教授