【科學數據】薑有助穩定血糖？4個食薑確實益處！每天食量原來有上限！

（圖片由作者提供）

　　3年前我分享過飲薑茶的健康功效，大家都驚訝原來西方研究人員對這款亞洲飲料都有研究。但其實我們除了飲薑茶外，薑用作傳統藥用價值亦擁有源遠流長的歷史，應用於幫助消化、減少作嘔等功效人人得知。所以今個星期我就更深一步，直接翻查有沒有科學數據，去證實吃薑有健康益處。

　　如我所料，研究指出，薑當中含有最獨特的成分，是薑酚；薑酚具有強效抗炎，及抗氧化物質的功能，功效與一般其他抗氧化物質相同。然而，薑亦有以下4個獨有營養價值。

1. 減少反胃作嘔

　　薑對紓緩作嘔似乎相當奏效，對因進行某類手術而導致嘔吐人士或同樣有效。薑亦可幫助減緩化療後可能會引致的作嘔。對於因懷孕而產生反胃作嘔，例如孕吐，以薑紓緩或是最有效益。科學家分析過12份研究，共涉及約1,300名孕婦，結果顯示服用 1.1至1.5 克薑 （約1/2茶匙鮮薑）能大幅減低反胃作嘔症狀。

2. 穩定血糖

　　這方面的研究數據相對新，但薑或擁有高效抗糖尿病特質。2015年有41名患有二型糖尿病人士參與的研究顯示，每日服用2克薑粉可減少空腹血糖達12%，同時能大幅改善糖化血紅蛋白A1c （HbA1c 是長遠血糖水平的量度指標）。結果指出，進食這個分量的薑12星期，HbA1c 降低了一成。

3. 擊退滯脹

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　　慢性消化不良被介定為復發性痛楚及胃上半部不適症狀，醫療專家普遍認為胃部延遲排空是導致消化不良的主因。有趣的是，薑被證實可以加速胃排空。十年前台灣大學做過一項小型研究，7名患有消化不良人士，均獲配給服用含1.2克薑粉丸或安慰劑，1小時後他們開始喝湯。結果顯示，服用薑者只需12.3分鐘就完成胃排空，而服用安慰劑者則需要16.1分鐘才完成，證實了食薑有助消滯。

4. 抵禦感染

　　薑酚有助減低人體受感染風險，事實上，薑有助抑制多種類型細菌生長。2008年有研究報告指出，薑精華對抗引致牙齦炎及牙周炎的細菌非常有效。另外，新鮮薑亦有效地對抗呼吸道合胞病毒。

薑進食量有上限 

　　根據近年的研究報告，我建議每日攝取不多於3至4克薑精華，分量相當於食用3至4茶匙薑；孕婦則每日不得進食超過1克薑精華；2歲以下兒童不宜進食薑。 

以下分量相等於1克薑精華 :

● 半茶匙薑粉 

● 1 茶匙生薑蓉