【最新研究】每天吃18克菇類，患癌風險可減45%？對預防哪一種癌症最顯著？

　　過往有研究指出，進食菇類有降膽固醇及抗敏感的健康益處。最近就有研究人員，探究進食菇類與降低癌症風險的關係。

（圖片由作者提供）

　　數星期前，美國一所大學醫科學院研究人員公布，他們翻查過17份從1966至2020年發表過的癌症研究報告，他們分析超過19,000名癌症病人的數據，探究進食菇類與患癌風險的關係。

菇類含豐富抗氧化物

　　全球約有25種被廣泛種植可供食用的菇類，它們均是維他命B、礦物質及抗氧化劑的優質來源。研究學者指出，菇類含有一種獨特而強效的抗氧化劑及細胞保護物，名為「麥角硫氨酸」（Ergothioneine），亦是所有食物中含量最豐富。身體補充足夠抗氧化劑，有助抵禦氧化壓力及降低患上癌症的風險。

　　然而，部分菇類品種，如花菇／鮮菇／冬菇、秀珍菇、舞茸蘑菇，及杏鮑菇，都比其他品種例如白蘑菇及大蘑菇等，含更豐富麥角硫氨酸 。不過，對於降低癌症風險，研究員未能找到食用含不同分量麥角硫氨酸的菇類會有明顯差異，只能說進食任何一種菇類，都可減低風險。

每天1/8至1/4杯

　　研究結果發現，成人每日進食18克菇類，較沒有進食的成人，癌症風險會下降45%。18克菇類，就約等於1/8至1/4杯分量，這樣的分量非常容易達到。

　　然而，研究人員亦發現，進食菇類，對預防患上乳癌的作用最為顯著。

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　　我對以上結果不覺驚訝，以往的實驗研究已顯示出菇類有抗癌效果。過去數年，有些研究探討過提升菇類攝取量與降低患癌風險。上年亦有相同的研究數據發表過，研究員根據過往18項研究，超過2萬名參與者的記錄，同樣發現，每增加10克菇類，就可降低患癌風險17%。

菇類含其他抗氧化物

　　菇類除了剛剛提過的麥角硫氨酸，亦含其他營養素及抗氧化物如多醣、多酚和類胡蘿蔔素，試管實驗和動物研究均顯示，菇菌類具有抗氧化，抗炎和抗癌作用，所以大家要多進食。