一個人的生日：自製「小甜梨芋香純素蛋糕」，跟自己說聲Happy Birthday！

小甜梨芋香純素蛋糕（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

預備時間：30分鐘

烤焗時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

芋頭 1個（300克）/ 小桃駁李 1茶杯/ 墨西哥龍艾小黃花 1束/  全麥麵粉 2茶杯

 

調味料：

鹽 1.5茶匙/ 黃糖 6湯匙/ 椰奶粉 6湯匙/ 橄欖油 4湯匙/ 泡打粉 1湯匙/ 酵母粉 1湯匙 / 亞麻籽粉 1湯匙

 

工具：

切菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 大沙律（拉）碗/ 煮鍋/ 荷蘭鍋 或 28厘米深煮鑊（鍋）連鑊（鍋）蓋 / 牛油焗紙（烘焙紙）/ 烤架/ 6吋活動底蛋糕模/ 矽膠拌匙/ 打蛋器/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 碟

 

做法：

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　1.清洗乾淨小桃駁李，去核，切小塊（如圖）。放於大沙律（拉）碗中，加入半茶匙的鹽，和4湯匙的黃糖（如圖），攪拌均勻，醃15分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.把芋頭去皮，洗淨，切成塊，放沸水裡煮15分鐘（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　3.置步驟2於大沙律（拉）碗中，用木舀壓成蓉(泥)（如圖）。加入調味料（半茶匙的鹽、4湯匙的黃糖、4湯匙的椰奶粉、和橄欖油）（如圖），攪拌均勻成忌廉（奶油狀，如圖）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　4.放全麥麵粉於大沙律(拉)碗，放入泡打粉、 酵母粉、 亞麻籽粉、1湯匙的 椰奶粉、半茶匙的鹽和1湯匙的黃糖（如圖）。攪拌均勻後，倒入1茶杯的清水，攪拌成麵漿（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5.鋪牛油焗紙（烘焙紙）於6吋活動底蛋糕模中，把步驟5倒入模中（如圖）。

 

　　6.放步驟5於已經置有烤架的荷蘭鍋或28厘米深煮鑊（鍋）中，蓋上鑊（鍋）蓋，以中火烤焗40分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7.取出烤焗好的蛋糕（如圖），放涼後，脫模，脫牛油焗紙(烘焙紙)，行切成兩片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8.在蛋糕底部那片上，抹上步驟3（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9.排上一層步驟1（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　10.抹上一層步驟3（如圖）。

 

　　11.蓋上另一片蛋糕，再在整個蛋糕上抹一層步驟3。

 

　　12.在蛋糕面，排一層步驟1， 和放已經清洗乾淨的 墨西哥龍艾小黃花（只要那新鮮的小黃花），便完成。

 

筆記：

 

1.如果買不到小桃駁李 ，可以改用車厘子（櫻桃）。

2.小桃駁李的維生素C其高，能幫助提升免疫力。

3.芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

4.蔬果全部要徹底洗淨。

5.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。