食譜創作者的舞台：默默地創作、堅持自己的理念與構想！今期以「蓮藕紫菜豆皮卷」慰勞你你你！

蓮藕紫菜豆皮卷（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：20分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

豆包 3塊（或乾腐皮1塊）/ 蓮藕 1節/ 壽司紫菜 2塊/蘆筍 4條/ 橙色燈籬椒（橘色甜椒）半個/  金菇（金針菇）1/4包

 

調味料：

鹽 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 麻油 2湯匙/ 薑黃粉（黃薑粉）半茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 蔬果刨刀/ 大沙律(拉)碗/ 湯匙/ 茶匙/ 剪刀/ 易潔平底鑊（平底不沾鍋）/ 鑊鏟（鍋鏟）/碟（盤子）

 

做法：

 

　　1. 削丟蓮藕的皮，徹底清洗，切去頭尾，切幼條。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 挖走橙色燈籬椒（橘色甜椒）的蒂和籽，清洗乾淨，切成條。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 切走蘆筍的尾部，沖洗後，切成段。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 切走金菇（金針菇）的根部，用手逐一撕開。

 

　　5. 把步驟1-4都放進大沙律（拉）碗中，倒進調味料，撈拌均勻。

 

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　　6. 取出1塊豆包，切半。如果用乾腐皮的話，把它剪成6塊，然後，沾點水，讓它稍為變軟，才用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 用剪刀裁出跟豆包/腐皮一樣大小的 壽司紫菜，平鋪在上。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 夾出一點步驟5，鋪在步驟7上，然後慢慢捲起來，至所有豆包都捲好。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　9. 以中火預熱已經倒了1湯匙食油的易潔平底鑊（平底不沾鍋），放入步驟8， 煎至金黃色。

 

筆記：

1. 蓮藕的維生素C，是增強免疫力的要素之一。

2. 豆腐含優質蛋白質和卵磷脂, 可促進人體代謝，和增強免疫力。

3. 黃薑粉（薑黃粉）裏頭的薑黃素是精華，含大量的抗氧化劑，有美顏的作用，亦有防疫的效用。 

4. 燈籠椒（甜椒）也有β-胡蘿蔔素，和維生素C，都能夠增強免疫力。

5. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。