天氣冷吃羊肉最暖身！中醫：補腎兼補中益氣，體虛怕凍啱食！點樣中和羊腩煲溫燥特性？（附羊肉食譜）

　　「這個冬天不太冷」是不存在的！尤其對女士們來說，冬季寒冷的天氣如臨大敵，是時候買冬衣，不是嗎？況且，有些人的確特別怕冷，不少女士無論添加幾多件衣服，依然手凍腳凍，凍到入心！註冊中醫師張立彤話不如先暖暖身，好過買件衫。張醫師建議，在寒冷季節適量吃羊肉，既能給身體增加熱量，有利抵禦風寒，又可起到強身健體的作用。 

為來年「春生夏長」貯能量

　　今年適逢「雙拉尼那」現象，寒氣逼人，身體生理活動需要更多熱能來維持。《食療本草》記載，羊肉主臟氣虛寒，能補血之虛。《本草綱目》曰：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣……」。中醫學認為，冬季應是人體陽氣潛藏的時候，也就是說人體應因冬季氣候特點的影響而有所收斂，並將一定能量貯存於體內，以為來年的「春生夏長」做好準備。換言之，冬季美味的羊肉來得剛剛好。

羊肉：保暖兼治腎虛腰疼、陽痿精衰

　　張醫師表示，中醫藥學認為羊肉味甘，性溫，入脾腎經，具補體虛、禦寒冷、益腎氣、助元陽、養精血及開胃、通乳、治帶等功效。羊肉更可治療腎虛腰疼、陽痿精衰、形瘦怕冷、病後虛寒等症，對病後或產後身體虛虧人士的補益效果明顯。現代醫學研究表明，由於羊肉含的鈣質、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒症最為有益。羊肉更可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助食物消化吸收。

如何中和溫燥性質？

　　日常生活中我們吃的多是綿羊肉和山羊肉。口感方面，綿羊肉比山羊肉更好吃，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉，而且山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，較適合高血脂患者和老年人食用。說到羊肉做菜餚，不得不提羊肉火鍋！羊肉火鍋雖然美味，但吃多了容易上火。火鍋配料可以搭配一些涼性和甘平性蔬菜，如白蘿蔔、豆腐、冬瓜、絲瓜、菠菜、蓮藕等，這些都能中和羊肉的溫熱之性。烹調時，更可加入一些香料，如生薑連皮、草果、豆蒄等，去掉羊肉的膻味。

吃羊肉有甚麼禁忌？

　　此外，吃羊肉也有一定的禁忌，不宜與醋、茶、南瓜、辣椒同時進食。感冒、肝病患者、高血壓、內熱盛者、肝陽旺盛者、小孩都不宜吃羊肉。

食療推介：當歸生薑羊肉湯（四人分量）

材料：羊肉1斤、當歸4錢、生薑1兩、黨參4錢、去核紅棗3枚、草果2粒

製法：先將羊肉用滾水漂洗乾凈，生薑洗凈切片；餘下的材料洗凈備用；全部洗凈的材料放入瓦煲內，加入清水12碗，大火燒滾火轉文火煲2小時，加鹽調味即可

功效：補血益氣，適用於氣血兩虛，面色蒼白，神疲乏力，四肢不溫者。體虛有熱、高血壓病，以及感冒未清之人士忌用。

香港註冊中醫師張立彤，為廣州中醫藥大學學士。平素強調臨床診治時，藥療、針灸、推拿、導引與食療並舉，令患者開心接受而有效之療法。個人推崇藥王孫思邈對治未病的思維，重視前人的寶貴經驗，但尊古而不泥古。