在「看臉」、愛美的時代，要表現真實的自己，需要一份勇氣！今期食譜樸樸實實：清炒六蔬

清炒六蔬（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

西蘭花（青花菜）半個/ 椰菜花（花椰菜）1/3個/ 四季豆（敏豆） 1把（200克）/ 紫色洋葱（紅葱頭）半個/ 紅和黃色燈籠椒（甜椒）各半個/ 薑 3片

 

調味：

鹽 1茶匙/ 糖 2茶匙/ 橄欖油 2湯匙/ 黑醋 1湯匙/ 薑黃粉（黃薑粉）半茶匙/ 蒜香粉 2湯匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 茶匙/ 湯匙/ 鑊（鍋）剷

 

步驟：

1. 切走紫色洋葱（紅葱頭）的頭和根部，撕走表皮，清洗乾淨，切成小塊。 

 

（圖片由作者提供）

 

2. 分別切走西蘭花（青花菜）和椰菜花（花棷菜）的尾部，徹底洗淨，再摘成小株。 

 

（圖片由作者提供）

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3. 清洗乾淨四季豆後，切去頭尾，再切成段。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 挖走紅和黃色燈籠椒（甜椒）的籽和蒂，沖洗後，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 放橄欖油於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，以中火煮沸後，放入薑片，炒半分鐘，然後步驟1，炒1分鐘。

6. 放入步驟2，和3湯匙的清水，炒一炒後，蓋上鑊（鍋）蓋，續以中火，煮6分鐘。

7. 放入步驟3和4，炒2分鐘。

8. 加入餘下的調味料，炒拌均勻，把火關掉。

 

筆記：

1. 四季豆（敏豆）能降低血液中的壞膽固醇，抑制脂質過氧化，促進脂肪的代謝，以及提高免疫力。

2. 燈籠椒（甜椒）的β-胡蘿蔔素，和維生素C，能夠增強免疫力。

3. 洋葱的槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

4. 西蘭花（青花菜）和椰花菜（花椰菜）有助加強人體免疫力的維生素A，和β-胡蘿蔔素。 

5. 薑黃粉（黃薑粉）具有抗發炎的作用。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。