吃多D曬多D吸收多D維他命D！今期食譜：豉香炒豆角天貝角

豉香炒豆角天貝角（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

豆角 1把（約200克）／天貝 1條／油豆腐 8塊／本菇 半包

 

調味：

 

豆豉 2湯匙／豉油（醬油）1湯匙／糖 1湯匙／白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／湯匙／茶匙／鑊（鍋）鏟／飯碗／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 把天貝條切成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 徹底洗淨豆豉，用湯匙將它壓碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 清洗豆角，切去頭尾，切成段（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 切走本菇的根部，一株株的摘下（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 把油豆腐斜切成小塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 將步驟1放平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，倒進2湯匙的食油，以中火煎至金黃色（如圖），待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 以小中火炒步驟2（如圖） 1分鐘。加入1湯匙的食油，然後步驟3，炒一炒，再放入步驟4和5， 炒2分鐘。最後，調和其他調味料和3湯匙的清水，倒進鑊（鍋）中，炒拌均勻，等稍為收乾醬汁，便可以上桌。

 

筆記：

 

1. 維生素D有助控制鈣質吸收，且具有活化免疫細胞，有助免疫、大腦與神經系統調節，協助維持肺功能與心血管健康的營養素。

2. 菇類有維生素D，和能提升免疫力系統能力的主要營養之「高分子多醣體」。

3. 天貝（Tempeh）又稱丹貝，是印尼傳統食品，由含維生素D的黃豆發酵製成的，因此它跟黃豆一樣，含有豐富的異黃酮、礦物質、鈣質、纖維、維生素B群等。

4. 豆腐是由含維生素D的黃豆所造成，且有豐富的蛋白質，促進新陳代謝。

5. 豆角（長豇豆）有抗氧化物質，能清熱降火，潤燥通便，以及增強免疫力的作用。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。