立秋後仍然悶熱、不見涼感？涼浸浸開胃食譜︰紅蘿蔔絲涼拌牛蒡絲

紅蘿蔔絲涼拌牛蒡絲（4人分量）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

牛蒡 一大條（約300克）／紅蘿蔔 半個（約150克）

 

調味：

 

麵豉醬（味噌）1湯匙／鹽 半茶匙／糖 3湯匙／豉油（醬油）2湯匙／白醋 2湯匙／白胡椒粉 半茶匙／麻油 2湯匙／日本山椒粉 1湯匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／蔬果刨刀／大沙律（拉）碗／煮鍋／麵篩／筷子／湯匙／茶匙／碟

 

步驟：

 

　　1.    刨去 牛蒡的皮，切去頭尾，清洗乾淨，切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2.    將切好的牛蒡絲泡在水裏。

 

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　　3.    重覆清洗步驟2三次，至水變清。

 

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　　4.    以中大火煮沸一鍋煮，放步驟3於鍋中，煮5分鐘。撈起，把水份瀝乾。

 

（圖片由作者提供）

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　　5.    刨去紅蘿蔔的皮 ，切去頭尾，清洗乾淨，切片，再切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6.    放步驟4於 大沙律（拉）碗中，加入調味料，撈拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7.    加入步驟，撈拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8.    放雪櫃（冰箱）裏，冷藏起碼1小時。吃時，取出一些，加點日本壽司紫菜（海苔）絲，便可。

 

筆記：

 

1.    牛蒡含有具抗氧化作用的多酚，亦有幫助維持腸道健康的不可溶性與可溶性膳食纖維。

2.    紅蘿蔔有加強免疫力的維他命（維生素）A，B1、B2、C、D、E、K及葉酸、鈣質、β-胡蘿蔔素、和食物纖維等。

3.    蔬果全部要徹底洗淨。

4.    每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。