四粒湯圓一碗飯？吃多了，要清清腸胃！今期素食譜：牛油果番茄醬拌蔬菜沙律

牛油果番茄醬拌蔬菜沙律（2人份）

 

 （圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

 （圖片由作者提供）

 

牛油果（酪梨）1個/ 番茄 1個/ 薯仔（馬鈴薯）2個/ 紅蘿蔔 半個/  秋葵 6條/ 白蘑菇 6個/ 香菇 4個

 

調味：

 

子薑（嫩薑）1小塊/ 新鮮薄荷葉 2束/ 鹽 1茶匙/ 糖 1.5湯匙/ 蘋果醋 1湯匙/ 乾羅勒葉碎 1湯匙/ 薑薑粉（薑黃粉）1茶匙/ 紅甜椒粉 1湯匙/ 黑胡椒粉 適量/ 橄欖油 3湯匙

 

工具：

 

砧板/ 切菜刀/ 蔬果刨刀/ 平底易潔鑊（平底鍋）/ 大沙律碗（大沙拉碗）/ 湯匙/ 茶匙/ 湯舀/ 碟

 

步驟：

 

1. 洗乾淨薯仔（馬鈴薯），連皮，切成三角形。撒半茶匙的鹽巴，撈拌均勻，待用。

 

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2. 分別把白蘑菇和香菇，切成片（如圖）。

 

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3. 清洗秋葵後，切小段（如圖），放平底易潔鑊（平底鍋），以中火，炒熟。

 

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4. 預熱平底易潔鑊（平底鍋），倒入2湯匙的橄欖油，放步驟1，以中火去煎至金黃色（如圖）。

 

5. 另預熱平底易潔鑊（平底鍋），倒入1湯匙的橄欖油，以中火放步驟2去煎至金黃色。

 

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6. 刨走紅蘿蔔的皮，沖洗後，切成片（如圖）。

 

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7. 挖出牛油果（酪梨）的果肉（如圖），切碎（如圖）。

 

8. 清洗番茄，去蒂，切成小塊。

 

9. 洗乾淨子薑，切碎。

 

10. 沖洗乾淨 新鮮薄荷葉，稍為切碎。

 

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11. 放步驟7-10於大沙律碗（大沙拉碗）中，加入調味料，壓碎（如圖）。

 

12. 把之前預備好的步驟4，5 和6，一併放入大沙律碗（大沙拉碗）中，撈拌均勻。

 

筆記：

1. 牛油果（酪梨）有豐富的維他命（維生素）K、C、B群、E、A、葉酸和鉀等，都是有助促進免疫力系統的。

2. 番茄有豐富的維他命（維生素）C，亦有K，和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

3. 秋葵有含黏多醣的黏液，加上鋅和硒等營養素，能提升人體的免疫力。

4. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

5. 薯仔（馬鈴薯），有多種維生素（包括B和C），和類黃酮、檞皮素等，可以提高免疫力的營養素。

6. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

7. 蔬果全部要徹底洗淨。

8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。