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新年素食譜|素食版「盆滿缽滿」迎好運龍年!羅勒香炒豆腐盒:加新鮮羅勒提香兼增免疫力

新年素食譜|素食版「盆滿缽滿」迎好運龍年!羅勒香炒豆腐盒:加新鮮羅勒提香兼增免疫力

李美怡 Cathy Lee
走肉廚房

  1月1日元旦剛過去,農曆年年初一正在途上,在不久的2月10日來報到。雖然各大小年宵花市還未營業,但是售賣農曆年糕點的傳統餅店,老闆和店員已經忙翻天。蘿蔔糕呀、年糕呀、春棗和角仔等,各種賀年食品陸續登場。平房的大門口上,仍然貼著已經發黃的春聯。看見那一張張快要脫落的春聯,才回想起……今年是兔年。

 

  兔年過後,即將迎來龍年。據說來年是十二生肖中最受歡迎的,也可以說是為全球少子化帶來一波嬰兒潮。也許,龍是古代帝王的象徵,代表著吉祥、尊貴和威望。為了「望子成龍」,不少年輕父母趁熱鬧地來生個龍寶寶。不知道龍寶寶好不好,只知道這一波的嬰兒潮,應該可以為低迷的經濟,至少為售賣幼兒產品的店商添點春天好氣色吧。

 

  龍年將至,除了滿心期待新生命的父母外,上班族也份外的興奮。拜來年年初一落在星期六,原來只放3天(初一至初三)的假期,得以延長一天,到年初五才要回去上班了。假如想多休息一下,只需多請假3天,便有足足9天的長假期了。這麼說來,龍年才來,上班族馬上迎來不錯的運勢,看來未來日子定必更順心平安了吧?

 

盆滿缽滿(羅勒香炒豆腐盒、2人份)

 

 

時間:40分鐘

 

材料:

 

板豆腐 半塊/鮮香菇 6顆/小橙色或紅色燈籠椒(甜椒) 1個/薯仔1個/豆卜 8個/薑 2片/新鮮羅勒(九層塔)2小束

 

 

調味:

 

鹽 1茶匙/糖 1.5湯匙/豉油(醬油) 3湯匙/烏醋 2湯匙/香蒜粉 1湯匙/黃薑粉(薑黃粉)半湯匙/辣油 半茶匙/白胡椒粉 半茶匙

 

工具:

 

砧板/菜刀/蔬果刨刀/大沙律碗/湯匙/茶匙/飯碗/蒸鍋/平底易潔鑊(不沾平底鍋)/鑊鏟 /筷子/木舀/廚房紙巾

 

步驟:

 

  1.    摘出新鮮羅勒(九層塔)的葉(如圖)。徹底清洗後,分成兩份,一份切碎(如圖),另一份待用。

 

 

  2.    把鮮香菇連蒂切成粒粒。

 

  3.    挖走小橙色或紅色燈籠椒的蒂和籽,沖洗後切成粒粒(如圖)。

 

 

  4.    用廚房紙巾將板豆腐多餘的水份吸走,待用。

 

  5.    薯仔刨皮(如圖),洗淨後,切成小塊。然後,以中火蒸15分鐘(如圖)。

 

 

  6.    將步驟5放大沙律碗中,以木舀壓成泥(如圖)。

 

 

  7.    放入已經切好的步驟1、2和3 (如圖),與半茶匙的鹽、半湯匙的糖、1湯匙的豉油和半湯匙的烏醋,攪勻。然後加入步驟4,亦攪勻。

 

 

  8.    在豆卜中心部位挖出一個洞(如圖),把步驟7鑲入其中(如圖)。重覆,至所有豆卜或饀料都用完。

 

 

  9.    以中火預熱平底易潔鑊,倒入1湯匙的食油。油煮沸後,放入步驟8(釀有餡料的一面向下,如圖),煎至金黃色,撈起。

 

 

  10.    以中火炒香薑片和剩下來一份的羅勒葉,在飯碗中調和3湯匙清水和剩下來的調味料,倒入鑊中(如圖)。醬汁煮沸後,放入步驟9,繼續以中火輕輕炒拌一下,至醬汁稍為收乾,便完成。

 

 

筆記:

 

11.    羅勒有可加強免疫力的維生素A和C。

12.    豆腐是由含維生素D的黃豆所造成,且有豐富的蛋白質,促進新陳代謝。

13.    菇類有高分子多醣體,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

14.    薯仔有多種維生素(包括B和C),和類黃酮、檞皮素等,可以提高免疫力的營養素。

15.    燈籠椒有維生素C、β胡蘿蔔素,都能增強免疫力的。

16.    蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前,請徹底洗手。

 

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