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大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

李美怡 Cathy Lee
走肉廚房

  五月剛開始,「穀雨」(此節氣過後,雨水會明顯變多)才過了十數天,暴雨就急不及待的,撲湧吹襲而來。來得快,下得兇的大雨,導致廣東高速公路崩塌,造成20台汽車陷落,至少24人死亡30人傷。沒想到,還沒來得及清理和恢復,幾天過後,廣東的中山市、珠海市、江門市和恩平市等,分別發出暴雨紅色預警;同一天的早上,香港的將軍澳和清水灣一帶,4小時降雨量高達390毫米,多處傳出淹水的災情。

 

  地球的另一邊,過去長時間飽受乾旱之苦的東非肯亞,竟然下起一個月的暴雨來。洪水摧毀了道路和橋樑等基礎建設,死亡人數達188人。巴西南部南里奧格蘭德州,亦連日來飽受暴雨的侵襲,多處淹水。據說,部分地區的水位,更是150年以來最高的。還有,美國內布拉斯加州的強烈龍捲風,和非洲地區的旱區……大自然的反撲,好像愈來愈兇猛,愈來愈不饒人。

 

  在全球暖化效應下,極端天氣更見頻繁。所造成的災禍,我們仍能「人強勝天」嗎?面對這種種因越發隨機性的氣象,而造成的不便或災害,我們是不是應做點甚麼,試著重新學習跟大自然相處?減少不必要的浪費?過走塑生活?還是?而各國政府是不是也應該針對極端天氣,從治水、糧食和傳染病等範疇,好好來作準備?看來,應對氣候變化這課題,還得加把勁喔。

 

花樣蒸包(4人份)

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

發酵時間:1小時

 

煮食時間:30鐘  

 

材料:

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

全麥麵粉 3茶杯/紅蘿蔔 半個/新鮮木耳 1大朵/鮮香菇 6個/薑 1塊/芹菜 2根/板豆腐 1磚

 

調味:

 

鹽 2茶匙/糖 1茶匙/肉桂粉 1茶匙/南薑粉 半茶匙/麻油 1湯匙/白胡椒粉 半茶匙

 

工具:

 

砧板/菜刀/蔬菜刨刀/廚房紙巾/擀麵棍/湯匙/茶匙/大沙律(拉)碗/平底易潔鑊(不沾鍋)/木筷子

 

步驟:

 

  1. 刨去紅蘿蔔的皮,清洗後,切成絲 (如圖)。

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

  2. 將新鮮木耳切成絲。

 

  3. 將鮮香菇,連菇蒂,切成絲。

 

  4. 沖洗乾淨薑塊,保留薑的皮,切碎(如圖)。

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

  5. 洗淨芹菜後,切去根部,再切碎(如圖)。留起2湯匙左右,待包包子時用。

 

  6. 用廚房紙巾吸走板豆腐多餘的水份(如圖)。

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

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  7. 以中火預熱平底易潔鑊(不沾鍋),放入步驟6,加點鹽,炒乾炒碎(如圖)。

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

  8. 把步驟7,連同步驟1-5放大沙律(拉)碗中(如圖),加入調味料,攪拌均勻。待用。

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

  9. 放全麥麵粉和1湯匙的酵母粉於另一大沙律碗中,攪拌均勻。逐少加入1.5茶杯的清水,攪拌成麵糰(如圖)。然後放室溫發酵1小時。

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

  10. 取出步驟9,切成八份(如圖)。

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

  11. 取出一份,揉搓成小圓球,用擀麵棍壓成皮(如圖)。重複,弄出八片麵皮。

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

  12. 拿起其中一份步驟11,舀入2湯匙的步驟8(如圖)。用手拿起皮的末端,合上,並輕輕向右扭動成花朵的形狀。在中心位置,放點之前預留的步驟5。重複至所有饀料或麵皮都用完。

 

大自然反撲?暴雨不饒人!應對氣候變化要加把勁!今期素包點食譜:花樣蒸包

 

  13. 倒2湯匙的食油於平底易潔鑊中,油煮沸後,放入步驟12,灑上2湯匙的清水,蓋上鑊(鍋)蓋,續以中火煎至金黃色。

 

筆記:

 

1. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素,全都能加強人體的免疫力。

2. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

3. 薑的抗氧化力高於蔬果,可以防衰老、促進血液循環、增加免疫力。

4. 芹菜有可幫助鈣質附著在骨骼的維生素K,亦有提升免疫力的維生素A和C,以及多種抗氧化劑。

5. 豆腐是由含維生素D的黃豆所造成,且有豐富的蛋白質,促進新陳代謝。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

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