【覓食銅鑼灣】素鮑魚、素魚生打破認知！＄68起嘆盡中日素食自助餐

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TEXT:Yoko CheungPHOTO:Janet Wong

07/05/2019

　　自助餐主打包羅萬有，一次過吃齊所有菜式，但對素食者而言，選擇仍然非常有限，那就去專為素食者而設的自助餐廳，盡情吃素吧！銅鑼灣最近新開了素食自助餐廳「素一」，有別於其他素食餐廳，「素一」除了提供中西式的素食，還有日式素食料理，飲食選擇非常多元化，即使非茹素人士，亦可捧腹而回！

　　香港人喜歡吃日本料理，尤其是刺身、壽司等，喜歡其鮮甜味美，雖然素食者無緣品嚐刺身，但在這裏卻可嚐到以假亂真的魚生壽司。「素一」主打日式素壽司，餐廳特意聘請有十多年經驗的壽司師傅即場製作多款壽司，無論在味道、外型上，都難分真假，有時令人不禁懷疑味蕾。

　　第一眼見到兩款花之戀，編輯感到非常疑惑，明明說是素壽司，為何會有三文魚與魚籽出現？花之戀壽司的「三文魚」以蒟蒻製成，色澤和紋路都與真三文魚非常相似，配上模仿魚籽的海藻珠，整個壽司外型都與常吃的花之戀無異，味道上素魚生的口感確與三文魚相似，令人有驚喜。

左︰吞拿魚魚籽花之戀

右︰三文魚芒果花之戀

壽司師傅即場製作素壽司，保證新鮮。

　　除了魚生素司，芝士卷與乾果蝦壽司都別具特色。芝士反卷壽司卷起蟹柳、青瓜等常見壽司卷材料，頂部放上芝士、灑上素肉鬆，再淋上特製醬汁，芝士味道非常濃郁；而乾果蝦壽司從賣相上已非常吸引，壽司以風乾的水果如士多啤梨、橙、奇異果等作點綴，散發出淡淡果香，再加上新鮮瓜菜，嚐起來味道清新。

芝士卷

乾果蝦壽司

下頁︰中式素食料理

　　「素一」自助餐提供超過60款中式和日式的新派素食料理，除了上述的素壽司，還有很多素食選擇，傳統中式素食、炸物、西式素食都一應俱全。餐廳更特意邀請曾於寶蓮寺任職的廚師主理，令食物更能符合素食者的口味。為了照顧不同素食者的飲食習慣，餐廳為菜式標示清楚是否含有蔥蒜和蛋奶，讓素食者可選擇適合自己的食物。

　　中式素食方面，除了有傳統素食如葡汁薯仔四蔬、炒銀針粉、腐竹煮冬瓜外，連坊間少見的潮州反沙芋亦有。反沙芋非常考功夫，要將芋頭炒至乾身香脆，但同時讓芋頭均勻地沾上砂糖，並不容易。「素一」的反沙芋甜而不膩，最適合吃完正餐後吃這款甜點。