新年試做「另類盆菜」！John Sir家傳「賀年一品鍋」，酸辣惹味超大堆頭！湯汁拌飯、蘸麵包一滴不漏！

西洋賀年一品鍋 Daibo

 

 

材料︰

 

燒雞髀 1 隻

煎豬扒 3 塊 

中式燒鴨 ¼ 隻

豬皮 1 塊

美國焗薯 2 個（去皮及煮熟）

指天椒 3 至 4 隻

乾蔥頭 4 粒

Piri Piri 辣椒醬 1 湯匙

酸薑 100g （隔水）

橋頭 100g （隔水）

法式芥茉醬 4 湯匙

雞上湯 4 至 6 杯

喼汁 2 湯匙

橄欖油 適量

本地芫荽 適量

 

 

做法：

 

　　1.    將所有肉類去骨，連皮切成均等大小， 待用。

 

 

　　2.    用油起鑊，先爆香已切碎的乾葱頭和辣椒，爆炒至聞到辣味。

 

　　3.    放少許上湯、Piri Piri 辣椒醬煮成汁，如汁開始乾水，再逐少加入上湯。

 

 

　　4.    加入肉塊、豬皮、薯仔粒、法式芥末、酸薑、橋頭，以及喼汁。

 

 

　　5.    用細火煮大約 15 至 20 分鐘。熄火後，撒上芫茜點綴，完成。

 

John Sir 提提你！

 

1.    不要吝惜酸薑橋頭

2.    不建議加海鮮