19/01/2021
【放下身段】從李克勤與新生代合作看兩代相處要訣！今期食譜：西蘭花伴素珍珠餃
藍婷
藍婷
《形象UP！》專欄已暫停，感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內，方便大家隨時重溫。
藍婷，MSc, AICI, CIP｜國際認證專業形象顧問暨培訓總導師｜活得精彩策略形象管理始創人｜素食力行者
2006年始，於香港、澳門、廣州、上海、成都及寧波為多所著名企業培訓了近一萬人的職場及專業形象・商務及社交禮儀文化・表達溝通培訓。曾培訓的對象包括國內銀行管理層、跨國建築業執行董事及總經理、地產發展商管理層及前線、保險從業者、酒店管理層及職員、建築師、工程師、醫生、律師、會計師、教育顧問、社工、美容化妝顧問、演藝業…。著作包括「職場易容術」、「形象IQ‧小技巧‧大影響」、「生活形象Modern She」、「模特兒專業路how‧why‧what‧where」。十年以上專欄寫作者，發表超過一千篇的形象專欄及素食文章。疫情後更戥力倡導素食，兩年來發表超過一百道素食煮意。- 網站：活得精彩
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形象UP！
【素走疫情】
本欄自2020年輕2月中開始為文章「加餸」提供14道素菜概念，至5月底本來已完成，踏入2021年，為了鼓勵大家保持警覺性，我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意！今次的選擇有點不同。如果平時有些剩飯、或過了期的但又未至於變壞的菜（我有時故意買那些特價、看來不是最新鮮的菜，因為如果大部分人都只買新鮮的，這些看來不算新鮮但其實沒甚麼大問題的特價食材，就可能會沒人買而被丟掉浪費），那就拿出小小煮意，加些方便素食，把食材變身造出另類感覺！同樣可以放心吃！讓我們一起素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！
素小食資料如下：
名稱： 人棄我取（西蘭花伴素珍珠餃）
（圖片由作者提供）
個性： 惜食．盡量不浪費
風采： 翠綠盎然，心曠神怡
內涵： 放在雪櫃已有一星期的西蘭花、即食素珍珠餃
（圖片由作者提供）
做法： 把素珍珠餃從雪櫃冰格取出解凍，放在蒸鍋蒸煮大概十五分鐘，待用； 西蘭花洗淨，放入滾水鍋，加白松露油、少許海鹽，稍為滾一下撈起，放入攪拌機打蓉，變成濃濃的糊狀，倒入碟上；之後把蒸熟了的珍珠餃放在上面，最後加點黑松露醬。完成。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
味道：珍珠餃配黑松露醬是天作之合；與西蘭花濃湯糊一起食，還可以加點黑胡椒，絕對沒有違和感，非常有趣！！！
（圖片由作者提供）
難度： 2分 （10分為滿分）
願境：苟日新 日日新 又日新
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