老老實實，我是首次到訪鴻福（亦顯然是最後一次），同枱有朋友是老顧客，由他們點菜我就最安心，也樂於擔任純粹飯來張口的廢中角色。

　　首先是湯底，有豬骨鍋、沙嗲鍋等多款選擇，但選擇鹹菜魔鬼魚湯底似是這裡的常識，這款別樹一幟的獨創湯底的確是好味道，鮮、甜、鹹共冶一爐，建議大家在加入任何火鍋料之前，先喝一兩碗炭燒魔鬼魚湯。

該店首創的魔鬼魚湯底，用料十足，湯底滿是魔鬼魚塊，湯味也夠鮮香。

　　一向以來，鴻福海鮮四季火鍋選料都受讚許，只可惜結業在即，某些火鍋料都不再入貨了，那就有乜食乜啦，幸好本地手切牛和牛胸爽肉都有供應。

　　FYI，白色一片片的牛胸爽肉，並不是純牛脂肪，而是牛胸前肋骨中間的軟骨部位，咬下去爽爽的口感甚佳，跟本地手切牛一起捲著享用，像大腸包小腸的食法，是很有趣又滋味。

嗜牛的朋友，一定要點齊牛胸爽肉、牛舌及本地手切牛3款牛配料。

熟客教落，以牛胸爽肉包捲本地手切牛，是「正確」的享用方式。

當日的火鍋料，尚有豬天梯、鵝腸、竹笙、雞腸、雞心，有些健康也有些邪惡，天堂地獄一齊來。

雞腸，很新鮮，落湯稍浸就OK，有味道也有適當韌度。

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