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20/07/2022

品牌聯乘新境界!滴露主題下午茶?是白茶花!絲絨蛋糕卷、玫瑰荔枝杏仁撻、主題Staycation,無處不在的白茶花芳香!

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Photo: 由作者提供

  享用下午茶,除非閣下另有偏好,否則都是以鹹點為開始。鹹點龍蝦芒果沙律仿魚籽法式軟包、鴨肝羊奶芝士開心果仁朱古力撻、煙三文魚慕絲千層酥配仿魚籽及蛋黃、忌廉芝士蛋沙律紅菜頭三文治。點題的白茶花香味,都沒有在鹹點部分出現,也許是性質上難以協調,以至把白茶花香味都投放在甜點部分。話雖如此,鹹點都能做出水準,甚至帶來驚喜,並帶著夏日應有的輕盈質感,我最喜歡是忌廉芝士蛋沙律紅菜頭三文治,紅菜頭的運用很好,使三文治具有不一樣的清鮮面目。



忌廉芝士蛋沙律紅菜頭三文治,賣相很好,砌得有心思,紅菜頭亦運用得很理想,口味清鮮而不肥膩,屬鹹食中的佳作。

法式軟包夾龍蝦芒果沙律和仿魚籽,個idea是完全沒問題,如果麵包再軟一點、牛油味濃一點,就會更達期望。


  有兩款鹹點,看起來明明應屬甜味,吃起來卻原來是鹹味,投射出趣致的「甜點錯覺」。其中一款是煙三文魚慕絲千層酥搭配仿魚籽和蛋黃,驟眼看是栗子蓉或榛子蓉拿破崙,放入口方知道是三文魚味道;另一款是鴨肝羊奶芝士開心果仁朱古力撻,一看有朱古力做撻底,便立即想到是甜味食品,怎料撻內是鴨肝和羊奶的混合物。



煙三文魚慕絲千層酥搭配仿魚籽和蛋黃,驟看以為是甜品,原來是鹹食,既香脆又軟滑,口感錯落有致。

鴨肝朱古力撻,含有羊奶芝士和開心果仁,又鹹又甜,很有趣的組合,味道倒調合得不錯,各種食材配搭得很和諧。


下一頁:下午茶精緻甜點試食報告

 

 

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