登、登、登！來到主菜，分別是法國Blonde d’Acquitaine草飼牛肋排，以及法國Brittany野生龍脷柳，兩款都是傳統而經典的菜式，放在The Magistracy的百年古蹟環境，是非常切合，情景美食渾然地合一。

　　不用美國、澳洲或日本牛，而選用法國Blonde d’Acquitaine草飼牛，真是一個出色的決定，烤出來的牛肋排絕對是出類拔萃，可能是我近幾年吃過最出色的烤牛肉類食品，鮮香嫩滑極度juicy的味道與質感完全是不可抗拒。

主菜要出場了，全部採用桌邊服務，其中一邊是烤牛肋排。

另一邊法式牛油龍脷柳，服務員正戴白手罩準備就緒。

看到牛肋排的粉嫩色澤，大家都讚不絕口，未吃下先興奮。

配上熱到出煙的醬汁，實在太好了。

加上一點點辣根，可以上枱奉客。

這大概是近幾年吃過最鮮香嫩的烤牛肋排，今次一分錢果然一分貨。

　　我一向都很喜歡Dover Sole Meunière，每次去法國是找機會吃一兩次，這條野生龍脷柳有800克重，肉身很夠厚度，味道也很不錯，只是跟法國草飼牛一同上枱，味道很容易被掩蓋了。奉勸大家，若非二選其一，就必須先吃龍脷柳，然後才吃牛肋排，感覺會比較良好。

另有兩位服務員在處理牛油龍脷柳，有姿勢有實際。

在顧客面前把龍脷柳拆肉去骨，其實像在舞台表演一樣，不容有失。

雖然龍脷柳非常肉厚，但原來不是養殖貨，是法國野生品質。

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