去到第八件、即是最後一件手握壽司，怎樣帶來一個高潮實在是一個學問，而這次平價Omakase居然都處理得很好，廚師推出了飄雪鵝肝吞拿魚壽司，在吞拿魚壽司之上，即席把冷藏至像磚頭的紅酒慢煮鵝肝刮出絲絲碎片，如果你運用一下想像力，就會聯想到尤如飄雪的情景（笑～），效果又真的幾好，廚師飄雪飄得很慷慨，既帶動了現場氣氛，也讓客人有個特別打卡位，大家都似乎很滿意。

紅酒慢煮鵝肝以負攝氏70度冷藏成硬塊，並預先刨成片狀灑到吞拿魚壽司之上。

然後廚師在每個客人面前再刨鵝肝，直至客人拍照拍到滿意為止。

飄雪鵝肝吞拿魚壽司大功告成，鵝肝碎片是入口即化，跟吞拿魚的油香和赤醋飯的濃味很合拍。

　　手握壽司過後，以為G點已過，怎樣一潮還有一潮高，看到廚師用火槍在燒一串吞拿魚脂肪，就知道快將上枱的是另一高潮招牌菜式，原來是迷你三色，即是海膽、三文魚子及吞拿魚蓉結合的壽司飯，特別加入吞拿魚油，味道就更香濃，更能承托之前壽司的濃味。

看到廚師在炙燒吞拿魚油，就知道將會有味道香濃的食品。

原來是迷你三色，幸好分量不大，吃後不會太滯膩，只覺啱啱好飽肚。

迷你三色，即是海膽、三文魚子、吞拿魚蓉再混入吞拿魚油，三啖就吃完，剛剛好。

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