26/04/2023
唯一打入《亞洲50最佳餐廳》的澳門中菜！精心虹吸茶茗配時令菜！不時不食椒鹽本灣獅頭魚、減膩版脆皮糯米雞、潤肺即磨鮮枇杷杏仁茶
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Photo: 由作者提供
去到甜品，都是延繼時令和新鮮的路線，即點即磨的杏仁茶固然特別顯得鮮味，再加入日本枇杷更見潤肺生津，另有菠蘿椰漿雪葩楊枝甘露，以芒果、菠蘿和椰子帶來甜、酸、香、滑的滋味。不要錯過之後的中式Petit Fours，新疆提子乾牛軋糖非常出色，單吃提子乾或會覺得太甜，配上牛軋糖卻原來是出乎意料，把牛奶的味道全面提升。
鮮批杷杏仁茶，採用南杏、北杏及美國杏仁混合而成，還要是即點即磨。
菠蘿椰漿雪葩楊枝甘露，這這搭配頗有新鮮感，味道也更見鮮味和香滑。
然後是充滿趣味的中式Petit Fours：（左起）紅棗軟糖、新疆提子乾牛軋糖、櫻花味綿花糖。
最後的茶名叫做「看得到的時間」，以30年普洱茶，像在訴說大廚入行數十年的心路，香醇芳郁又具煙燻味，充滿歳月的沉澱，以及時間洗滌後的純粹，頗具詩意。
同時上枱的是30年陳年普洱茶，打進荔枝木煙，甫打開杯蓋煙味鼻而來。
永利宮
地址：路氹城體育館大馬路永利皇宮西名店街地面層
電話：（853）8889 3663
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