旅客必食-燒味

　　訪問當日，有3個外國遊客到訪，以燒味作為早餐，其中一個外國人更說這是香港最著名的食品。或許是米芝蓮的關係，不少外國旅客都喜歡到訪再興，周小姐表示旅客愛點叉燒和燒鴨。本地的客人，特別在午飯時間，更是大排長龍，堂食和外賣均是人頭湧湧。周小姐更分享了一個有趣的現象，就是星期五、六，特別多人喜歡食燒味做早餐。

　　少人去食，可以選擇碟頭飯，多人的話，則可以選擇叫個燒味拼盤，再叫幾碗「靚仔」，齊齊分享美味，只要預先和店員溝通，師傅便會按你的要求和預算，去奉上一個度身訂造的燒味拼盤。

　　這個拼盤是兩人分，約$100，有叉燒、燒肉、燒鴨和燒鵝，再配碗白飯，確實會令人飽足。

叉燒的皮好脆，中間的肉難得地保持肉汁，一咬下去便能嘗到蜜糖的味道。

燒肉的皮很脆，肉亦不會太鹹。

燒鴨(右)沒有燒到很乾，但整體上不算突出先食燒鴨(左)再食燒鵝，燒鴨完全被比下去，因為燒鵝保留著豐富的肉汁，而且不油膩。

淋飯汁

　　燒味雖好，還需要有醬汁扶持。淋飯汁由豬骨和肉塊經半小時調配煮成，加入色素的原因是讓食客知道自己落了多少，周小姐堅持不用鴨的肉汁作為飯汁，原因是十分肥膩。而燒鴨和燒鵝必配的甜酸醬的顏色偏淡，沒有防腐劑便醬汁更加天然。

燒雞潤($5/隻)

　　看清楚一點，餐牌上有項鮮有的食品－燒雞潤，再興的燒雞潤取自新鮮雞內的孖潤，以前會用肥豬肉包住燒成金錢雞，現在則單純地燒，讓食客仍可以品嚐這種鮮有的美味。

再興燒臘飯店詳情:

地址:  灣仔史釗域道1C 

營業時間:  上午9時至晚上9時 

電話:  2519 6639