14/03/2024

米芝蓮2024星級餐廳完整名單公開！三星無驚喜？邊間新派意日菜首度躋身二星？盤點5間新上榜一星餐廳！呢間主理人曾獲最多米芝蓮星星

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Text: Louise Yuen

三星餐廳（共 7 間）

8½ Ottoe Mezzo–Bombana

Caprice

富臨飯店

L'Atelier de Joël Robuchon

志魂

旅

唐閣

二星餐廳（共 12 間）

Amber

Arbor

廚魔

麗晶軒

L'Envol

龍景軒

Noi（晉升）

Octavium

潤

Tate

天龍軒

營致會館

新上榜一星餐廳！法式fine dining佔多數

　　香港今年共有 60 間米芝蓮一星餐廳，當中包括 3 間首次榮獲米芝蓮一星的餐廳，以及 2 間餐廳由入選餐廳晉升至米芝蓮一星。

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰Cristal Room by Anne Sophie Pic

　　新上榜的 Cristal Room by Anne Sophie Pic 去年年底才在中環置地廣場開幕，由曾獲最多米芝蓮星星的法國女廚 Anne-Sophie Pic 主理，餐廳以開放式廚房設計，讓大家即席欣賞廚藝團隊製作每道美食的工序。Cristal Room 同樣以日本食材入饌，融合當地元素，創造出豐富細膩的味道。像招牌 Les Berlingots ASP，以蕎麥麵為靈感，結合蕎麥意大利雲吞和綿密的 24 個月法國甘地牛奶芝士，再綴以咖啡和蕎麥茶的蘑菇清湯，入口順滑豐盈帶層次感。

Cristal Room by Anne Sophie Pic（圖片來源︰MICHELIN Guide）

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰Feuille

　　法國主廚 David Toutain 去年在香港開設首間海外餐廳 Feuille，意指法文的「葉子」，採用本地生產及有機農場的食材，結合法式烹飪手法，炮製出蔬菜為主的時令美饌。最有趣是，品嘗菜單以植物的生命週期為主題，分為「穀物和種子」、「根莖葉」、「花和水果」及「起源」四個部分，米芝蓮特別推介小茴香雞蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭燒龍蝦等。

Feuille（圖片來源︰MICHELIN Guide）

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰Racines

　　位於上環差館上街的 Racines 也新上榜米芝蓮一星餐廳，主廚 Chef Adrien Castillo 及 Chef Romain Dupeyre 年少時同在法國南部學藝，後來各自發展，近年同於香港工作重聚，才萌生自立門戶的念頭。Racines 在法文解作「根」，餐廳採用法國及本地的時令食材提供五或七道菜的套餐，並在經典法式料理融入現代元素，菜式精緻細膩。