生活得有質素

慧食堂的裝潢簡約，舒適的環境很適合跟三五知己過來閒聊一番。

　　活化後的建築可算是「舊瓶新酒」，保存下來的外觀見證城市的歷練，瓶中佳釀除了記下過往的片段，更隨著時代的變遷加添新的意義。

　　綠匯學苑提倡的是永續生活的概念，無論是苑內的設施及舉辦的活動都在回應世界正面對的資源枯竭及氣候變化的問題，其實這裏就是叫你停一停，諗一諗，如何追求更好的生活質素。

黑木耳醬伴沙葛（左）、蕃薯葉脆片（右）

特別推介這杯味道清甜的紫蘇特飲。

採自園圃的紫蘇葉。

園圃內香蜂草、香茅、蘿勒等香草葉外，更有木瓜樹。

　　我的永續生活就由食開始，綠匯學苑內的「慧食堂」只供應低碳美食，堅持不用即棄餐具，只賣新鮮素食；用「新鮮」來形容一點也不為過，餐廳用的原材料有部分來自餐廳後面的園圃，我點的「紫蘇特飲」中的紫蘇葉就是其一。近年發生的食物安全問題教都市人反思食物的來源，很多時我們不知就裡把不利健康或生產過程危害環境的食物吃下肚，口邊卻嚷著要生活得有「質素」。綠匯學苑似要修正這種本末倒置的概念，食物除了新鮮，更不時不吃，餐牌會按時令食物而定，選用本地食材更可減少包裝及運送食物時所產生的浪費，做到真正的低碳生活。

製作冰皮月餅的其中一種餡料是紫薯，味道鮮甜，人工製造的口味絕對比不上。

經導師搓揉幾回再倒模便大功告成。

　　有得食更有得整。烹飪工作坊是綠匯學苑舉辦的體驗活動之一。平常的烹飪班會為參加者準備食材，這裡的工作坊帶參加者走前多步，直接到農莊採摘食材來準備大餐。趁著中秋節臨近，我特意前來學做冰皮月餅，自家製月餅選用天然材料又不加防腐劑，更可以邀請過往只限禮盒交流的親友一齊玩，在廚房團圓。

宿舍外的小水池。

特別喜愛房間的瓦頂。

　　遊古蹟、嚐低碳美食、參加工作坊後已玩了大半天，不過今趟慢活之旅尚未完結，好戲總在後頭。要參觀古蹟不難，但入住古蹟就相當難能可貴。舊大埔警署的宿舍部分經修建後成為營舍，提供12間宿房，供最多24人入住。住在古蹟之中，一切也來得古色古香，房外是雅致的小水池，房內設計以樸實的木為主，仰望天花可看到經歷百多年歷經的瓦頂，沒有冷氣只有風扇與天然風，靜下來聽鳥聲蟲鳴，人似是到了鄉郊小屋，暫時遠離繁囂，才記起生活也可以慢慢地過。

綠匯學苑（Green Hub）

地址：新界大埔運頭角里11號

查詢：綠匯學苑網站