貿然辭職創業，加上家裹添了一個小生命，David直言曾擔心家庭經濟狀況，幸好他平時有儲蓄習慣，加上家人亦全力支持，讓他能無顧慮地為事業拼搏。（受訪者提供）

　　David本身是石油工程師，家裏三代則是賣水喉的，為何偏偏投身於風馬牛不相及的飲食業，還要選擇以急凍雞蛋仔作招徠？「其實我一直有一個創業夢，只是不知道該賣甚麼才好。直到那一晚，太太忽然說想要吃雞蛋仔，才引發我想到：不如把雞蛋仔急凍起來，讓大家隨時隨地都可以吃到。」他又補充說，以前在加拿大生活，經常都會買急凍食品來吃，而其中一樣最常買的便是急凍窩夫。「貪它夠方便，開封後直接放入多士爐焗幾分鐘就可以吃了，所以我更覺得急凍食品的市場很大，急凍雞蛋仔會是一門可行的生意。」

把急凍雞蛋仔保存在攝氏零下四度，可存放一年。想吃的時候，只要把雞蛋仔從冰箱取出，然後放入焗爐、多士爐或電飯煲烘烤幾分鐘，再拿出來後放涼半分鐘，便可以馬上享用。

　　選擇投身飲食業，還有第三個原因，就是David很喜歡煮食，有不少下廚經驗。不過令人意想不到的是，原來他並不愛做烘焙，對這方面的認識可以說是零。「但既然決定做這盤生意，就要落手落腳去做，便開始試著跟網上食譜調配蛋漿，同時也在不斷研究和改良配方。」David不諱言，他一直習慣用化學思維去解決問題，所以想透過一連串的化學反應方程式，來掌握雞蛋仔的最佳製作方法。「但事情並不會完全如預期發生，一定要花時間逐一試驗。過程中，確實會遇到很多失敗，甚至試到不想再繼續試下去；幸好太太很喜歡吃雞蛋仔，全靠她幫我繼續試味。」直至八個月後的某日，David終於寫出了一個讓自己滿意的配方。

David攜同自己研發的急凍雞蛋仔參加「利園雞蛋仔藝術節」。（受訪者提供）

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