用意志力贏來「慢煮叉燒」

　　由金融轉做飲食，再由開西餐廳兼做燒味，Sandy所面對的挑戰絕不少，但因為是真心喜歡，故從不覺得辛苦。「我有一個朋友，辭職後專心在家做全職媽媽，我覺得這是很辛苦的一件事，但她告訴我，這是她的畢生志願，所以一點也不苦。如此說來，西餐廳和燒味舖，便是我的兩個孩子。」

　　不過「湊仔」又怎會不激氣呢！說到研製慢煮叉燒的過程，Sandy忍不住笑著「投訴」說，「要教曉傳統燒味師傅做慢煮叉燒，我大概用了半年時間，但頭三、四個月是一場意志力的搏鬥。皆因師傅怕我會毀掉燒味的傳統味道，總是漫不經心地拿著『失敗品』告訴我，這是不可能的；偏偏我仍想改良再試又再試，便繼續把叉燒送去廚房給師傅……」終於皇天不負有心人，Sandy成功研製出慢煮叉燒，連師傅試過後也讚口不絕。於是，她又著手開始研製羊肩叉燒、西班牙豬叉燒等新產品。「很多人誤會我要做新派燒味，要把燒味改頭換面到無人認得，但其實我不過是想把燒味變得更現代化後，再將之推廣出去。」

Sandy堅持保留傳統燒味味道的同時，也希望能創出新意來吸引更多食客，才有了慢煮叉燒、羊肩叉燒、西班牙豬叉燒的出現。

「我不只是一個創業者！」

　　創業難，守業更難。走過第五個年頭，Sandy認為自己不能再停留在創業者的思維模式。「一開始創業，所有焦點幾乎都放在『如何讓生意落地』，所以凡事都以省錢至上為原則。所以我寧願自己不睡覺，都不願花錢多請一個人幫手，只好事事親力親為，連市場營銷、平面設計等工作都要兼顧。」然而，當公司持續發展至更大規模，她才發現自己力有不逮，根本無法做得完所有的事情。「有一段很長的時間，我堅持要自己做會計，畢竟這是我以前的專業，用不著交給別人負責。但我後來才發現，有些事不放手給團隊去做，最終的結果只會是，令公司蒙受損失。」

　　所以Sandy學會重新為自己定位，「我不只是一個創業者，更是一間公司的行政總裁。我最重要的工作，不是別的，而是優化公司的商業模式。」那麼對自己目前的表現滿意嗎？「這麼快給自己評分？」Sandy哈哈大笑幾聲，然後認真地說，「如果10分滿分的話，我覺得5分吧，暫時剛剛合格。」

Sandy笑言，她正在學習如何由「創業者」轉型做「行政總裁」。

Sandy與員工相處融洽。她笑指，「我將會開第六間分店，要聘請的師傅都是由同事介紹。雖然他們沒有把『喜歡公司』說出口，但如果他們不喜歡一間公司的話，又怎樣把朋友介紹入來做。」

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