餅家重開家人伙計笑容滿面 手工賀年食品買少見少

　　一提到均香餅家重開的感想，爆江媽媽和舊伙計個個都笑容滿面、十分雀躍，爆江媽媽更指自己十分開心，能夠看到老街坊、熟客，雖然只是短短幾個月的時間，就好像沒見幾十年一樣。均香餅家吸引到不少區外、區內的客人光顧，被問到為何會來這裏，客人指：「覺得好好味，啲角仔好好味，做返以前嗰啲味道」、「我喺西環嗰邊過嚟嘅，因為見到上網、YouTube好多網友推薦呢間舖頭」。

金黃色的手工角仔包裹著花生餡，吃下去十分香口。

　　均香餅家有售多款麵包，平日最好銷量的是雞仔餅、杏仁酥、老婆餅等，而新年前最好銷量一定是手工角仔，每日可以賣到40磅。訪問期間，看到爆江不停搓角仔的皮，店內伙記做好手頭上的工作後，紛紛加入「包角仔」的行列。編輯跟著試，發現要包好一個角仔真的不容易，一個不小心角仔就會散開，每捏一下都是心機。手工做出來的東西花時間、考手藝，加上伙計人工及技術，所以近年不少店舖都放棄自製，改由從外面入貨，導致手工賀年食品真的愈來愈少。

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