傳統日式烹調技巧加上創意打造的嚐味餐單，體驗極致奢華珍味

SASHIMI

　　三款刺身的食材配搭都各具特色，帶來了莫大的驚喜。金目鯛配搭了惹味的火腿醬油和伊比利亞火腿絲，充滿新鮮感。紅蝦則配上以蝦頭和蝦尾調製的蝦油及甜酸醬，非常開胃。吞拿魚赤身配煙燻豉油、米酒糟及麻辣醬油，為魚肉加添了一份獨特香氣。

AYU TEMPURA 

　　白身魚採用了唐揚的烹調方法，除了口感酥脆之外，高油溫更鎖住鮮魚的原汁原味。此外，於魚身上撒上青檸汁，在配搭抹茶鹽及檸檬葉一同進食，份外滋味。

BLUE LOBSTER 

　　這道菜式相當精緻。法國藍龍蝦慢煮至半生熟，質感鮮嫩爽滑。菜式巧妙之處就是以白味噌及白粟米粉造成的泡沫，可謂西日合璧。而墊底的辣粟米蓉及金絲南瓜配搭了香草油及醬油珍珠，十分開胃。

AMADAI / MUSSEL

　　大廚以巧妙的刀工處理金鯛魚皮，並炸至金黃香脆，配上味噌米穀醬份外惹味。藍青口味道濃郁，加上炭燒白蘆筍甚為匹配。

WAGYU / PEARL ONION 

　　產自熊本的A4和牛品質上乘，看着雲石紋般的脂肪已讓人垂涎欲滴。大廚將牛肉煮至三成熟，再配上珍珠洋蔥奶油及以牛筋熬製了8小時濃縮肉汁，美味得令人如痴如醉。

AWABI RISOTTO

　　鮮嫩的鮑魚配上鮑魚肝醬，鮮味十足。大廚同樣為菜式注入西方元素，竟配上了芫荽意大利飯，而且更加入了脆米增加口感，打造出意想不到的美味，大膽配搭相當出色。

LYCHEE

　　這道甜品帶分子料理的感覺。荔枝沙冰配上薄荷啫喱、急凍紅桑子及荔枝珍珠，給味蕾帶來一個清新感。

CAVIAR / RUM 

　　甜品賣相宛如藝術品一樣，感覺相當奢華，而且味道更是別樹一格。香蕉醬加上冧酒雪糕及魚子醬，味道又鹹又甜，層次相當豐富。

SWEET

　　最後的甜品拼盤更是讓人大呼過癮，共有四款精緻的甜點。西班牙沙翁的餡料是香蕉醬，口感鬆軟。士多啤梨經過抽乾處理，甜度有所提升。檸檬撻清新開胃，入口散發著檸檬的芬芳。酸沙威士忌橡皮糖充滿特色，愛酒之人必定喜歡。三道精緻美味的甜點同時為這場盛宴寫下了完美的句號。

　　混合了西式元素日本菜確實創造出源源不絕的新鮮感。不論是菜式的賣相、味道以至食材選配匀相當出色。每一季更新的嘗味餐單已來到夏季時期，快來一嚐清爽的夏日滋味吧！

HAKU

營業時間：星期一至日： 12:00 - 15:00；18:00 - 22:00

消費：11道菜嚐味餐單 ($1,880 另收加一）

地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG04號舖