曾閱覽本專欄的讀者都知道，我已說過無數次，有關吃糖對皮膚及瘦身的反效果。如果要數一款最差的糖，答案便是果糖。

甚麼是果糖？

　　果糖（fructose）是一種單一糖，跟葡萄糖及半乳糖，三者乃血糖之來源。以我們常用的白砂糖或蔗糖（sucrose）為例，蔗糖屬於雙糖，經消化後，會分解成50/50比例的單一糖: 葡萄糖和果糖。

果糖比酒精還要差

　　吃果糖是可以成癮的，壞處令肝臟肥胖及減低自然排毒功能，所以果糖又被稱為「不醉酒精」！多吃不單影響皮膚及身型，同時亦會增加血壓，令痛風發病率提升。最奇怪是，果糖的升糖指數是最低的，但偏偏易令血糖飆升，使胰臟分泌過多胰島素，最後導致肝臟分泌太多三酸甘油脂，所以果糖跟心臟病、糖尿病、中央肥胖有著極大關係！同時對胰臟及肝臟健康也造成負面影響。

各類糖的果糖量

　　果糖含量亦分兩種。一種是游離果糖，另一種是跟葡萄糖合拼而成的蔗糖。一般而言，游離果糖含量越低越好。

游離果糖與蔗糖比例:

　　白砂糖：0% / 100%

　　楓糖漿：1% / 95%

　　黑糖蜜：23% / 53%

　　蜜糖：50% / 1%

　　高果糖玉米糖漿：55% / 0%

　　超高果糖玉米糖漿：90% / 0%

　　在《Hea住瘦40步》曾提及過，高果糖玉米糖漿是商用糖漿，全都在高度加工包裝食品中找到，例如汽水及其他冷凍飲品、乳酪飲品、糖果、沙律醬，有時亦會用於麵包、餅乾中。

天然水果的果糖呢？

　　網絡經常流傳，說水果含果糖量高，不宜多吃。其實全都是錯的。

　　的而且確，水果含果糖，但跟糖漿比簡直是兩碼子的事！第一，水果果糖量比起糖漿絕對不高。第二，水果除了含果糖外，亦含其他糖分及營養素。這些其他物質在體內會調節果糖的消化及吸收，對身體影響根本不一樣。

　　早前有一項研究，讓一組志願人士飲用一杯9茶匙的糖水，即跟汽水含糖量相若。不消一小時，血糖已明顯飆升。身體於是分泌大量胰島素，但兩小時後血糖又突然過低。於是，身體以為進入饑荒狀態，所以又立即分泌脂肪進入血管。

　　另一組人，也喝一杯9茶匙糖水。分別是，在糖水內再加入藍莓草莓醬。換句話說，那杯糖水的含糖量更加高。但最後結果，這組人全部沒有血糖飆升驟降的現象，升降只屬正常水常，所以亦沒有多餘血糖血脂停留於血液內。

　　為何有此分別？水果除了含果糖，亦含一系列膳食纖維、抗氧化劑、維他命、礦物質等等，這些都是能夠控制血糖血脂的有益營養素。所以，不要因為加工食品中的無益果糖糖漿，令你對水果有偏見而放棄進食。