去年出版的減脂書，其中一個自家製granola bar食譜用了椰棗，當時由於版面關係，沒有機會詳細介紹這個超級食物。近幾個月，我留意到更多超市有這個乾果售賣，所以趁夏天推介這個超級食物。

　　為何夏天？這個超級食物含豐富維他命、礦物質、及膳食纖維，其營養益處多的是。作為棗棕樹的果實，這個甜美水果不單止可作天然代糖，更被證明可以降低三酸甘油脂，亦可成為運動員於夏天補充體力之食物。

1. 提供持久能量

　　對於高能量及持久運動，運動員需要碳水化合物去供應肌肉所需。一粒椰棗含大約15克天然糖分，由於其他纖維及營養素含量，雖然甜但是升糖指數及屬於低；換句話說，糖分會慢慢被吸收，幫助運動時候提供較穩定及持久能量。 建議段練長跑及參與HIIT訓練， 開始運動前30分鐘進食兩粒椰棗（男生可食三至四粒）。

2. 防止運動抽筋

　　夏天流汗較多，運動時候電解質流失亦會較多。當肌肉細胞的鉀質不平衡，就會引致抽筋。所以，大部份運動飲品都會含有鉀質。運動前食椰棗，不但提供所需糖分能量，亦能攝取鉀質；兩粒椰棗提供約100毫克鉀質。除了鉀含量較多之外，椰棗亦是少數的水果含有差不多所有礦物質，尤其是錳及銅。

3. 超級天然代糖

　　某些乾果帶酸、某些則帶甘味，而椰棗則剛剛好清香得來有點焦糖，卻沒有將蜂蜜一般過重花香味，所以我經常用來做甜品，例如提過的granola bar，或混合可可粉做健康朱古力。食甜品亦能攝取礦物質及膳食纖維，簡直一石二鳥。

即學短片：

4. 降三酸甘油脂

　　一向以來，高添加糖食物都被只跟膽固醇扯上關係，所以很多人都對天然甜的水果敬而遠之，覺得太多糖會增肥及影響血糖等等。10年前就有一個研究就此原因，去探索甜蜜椰棗攝取入身體後究竟會發生什麼事。研究發現連續四個星期每天進食椰棗，完全沒有產生血糖問題、或令體重增加，最驚訝的結果發現，高糖椰棗竟然令三酸甘油脂降低8％。這個正正就是我之前幾份專欄都提過，天然高糖食物並非跟添加糖一樣破壞身體機能，反而能提供益處。

椰棗營養資料（每兩粒）

　　卡路里： 137

　　蛋白質：3克

　　脂肪：0

　　糖分： 30克

　　纖維：3克

怎樣品嚐？

　　1. 即食。可以放入午餐盒帶出街運動前享用，不需特別冷藏。

　　2. 做甜品。可以把椰棗於暖水浸10至15分鐘，然後去核把它打成蓉。