Beetroot 經風乾處理過的紅菜頭，廚師巧妙地砌成了玫瑰花的模樣，配以新鮮的辣椒葉同吃，甜度和辣度在嘴巴裡縱橫交錯，再吃一口加有紅菜頭醬和山羊芝士的小多士，之後以自家農場種植的蔬菜清一清味蕾，是一首以素菜結構而成的交響樂。

　　Prawn 來到跟我手掌一樣大少的西班牙紅蝦登場，半熟的紅蝦肉十分彈牙，全熟的蝦頭載滿澎湃的蝦膏，吃進口中會把嘴巴漿了起來，是一道以食材取勝，鮮味滿載的菜式。

　　King Crab 皇帝蟹菜式原來是以春卷形態現身，廚師用了一整隻的娜威皇帝蟹腳拆肉做成春卷餡料，置底的紅色粉末則是以烤香了的皇帝蟹殼打成，用义子蘸了一點放入嘴巴，能吃到香濃的蟹殼香味，配上簡單的柚子沙律醬，為整道菜式注入清新氣息。

　　Turbot 肥美的多寶魚，配上時令的野菜和菇菌，加上跟魚肉十分匹配的牛油醬汁，好吃是自然不過的事情。

　　未上牛扒主菜前，侍者先用手推車送來了一支16公升的紅酒，用作搭配主菜，這樣豪華的排場，已經是城中少見。

　　Beef 的擺盤十分精緻，廚師巧妙地用椰菜花蓉和松露忌廉砌成了一隻牛的形狀，牛扒部分則選用了美國肉眼的上蓋肉，肉味濃郁，配上同樣香濃的牛肉醬汁，好吃得念念不忘；配菜是空氣感十足的炸薯塊，單單用眼睛觀看，已經感覺良好。