被低估的西洋菜 實際是排毒兼抗癌能手！

　　排毒這個題目，一向都受歡迎。經常見網絡文章提及排毒檸檬水，每次見到我都一笑置之。幾片檸檬浸吓水就能夠排毒？讀者都不是這麼愚蠢吧！

　　我的新書《女人要Eat Clean》就為了排毒這個題目寫了一整章，解釋毒素從何來，怎樣避開，什麼食物能抗衡毒素等等。今個星期美國癌症研究年會之中，有一份研究報告特別惹人注目，立即將西洋菜地位提升！

吸煙者功效尤其顯著

　　美國研究人員發現，連續七天進食西洋菜精華劑的一群吸煙人士，他們血液中的排毒素都驟然增加，將煙條內的其中兩種致癌毒素化解25%及15%。

　　這個研究是第二期臨床試驗，通常要進級至第三期臨床實驗才可以確實西洋菜的抗癌功效。

　　話雖如此，多吃西洋菜有益無害。

超級食物推介：西洋菜

　　一直以來，西洋菜都是大材小用。中式通常用來煲湯，西式通常用來伴碟，就有點像我們用芫茜一樣。煲湯伴碟也好，都有點浪費。屬於深綠葉菜，與西蘭花、羽衣甘藍同植系，西洋菜同樣都是抗癌能手！

　　除了抗癌，西洋菜亦含豐富硝酸鹽及鉀質。硝酸鹽與鉀一樣，都能有效地降血壓，維持血液循環系統健康。

　　另一個原因西洋菜被西方開始追捧為超級食物，是因為它含極豐富維他命K！食一餐基本上可攝取兩日維他命K所需；而維他命K，跟防止骨折有關係。可以想一想，一向不喝牛奶的上幾輩，好像沒有什麼骨質疏鬆等病徵，有可能是他們常吃西洋菜及其他綠葉菜，及辛勞工作及多走路有關。

3個西洋菜食法

1．西洋菜湯照煲，不過就一定要食西洋菜葉。

2．蒜蓉炒。一些人不喜歡西洋菜的味道，要蓋過這種味，可以用蒜蓉或其他調味料，例如辣醬。

3．生吃。跟菠菜一樣，我喜歡生西洋菜多於熟，所以可以做沙律啊！