【惜食課堂】回到大自然追尋食物真味！自家製居酒屋下酒菜︰日式枝豆

　　「我們這三小時都在田裏工作嗎？」身邊的朋友這麼問道。「我們已經拔了不少啦，有些朋友可以過來這邊，我們一起去工場來做下一個步驟吧？！」那邊廂，農夫朋友彷彿聽到問題，正在大喊著。然後，流汗不止的我，跳上了朋友的車子，來到了放上三台機器的工場裏：一台用來把豆子和枝葉分離，但這台機器的拉力有點猛，小朋友是禁止參與的；第二台，用來篩走葉子，因為葉子多多少少會混在毛豆堆中；最後一台就用來剝開豆莢和豆肉（裏面綠色的豆子）的，這台小朋友最愛來玩啊。

分離枝豆和枝葉的機器

篩走葉子的機器

　　「這些拔來的毛豆，如果不能今天弄好，給悶住，豆子就會變壞了。」大概是時間急迫，要處理的毛豆多的是，農夫朋友解釋完，馬上轉身，埋首於處理毛豆去（據說當天我們離開後，他們還要處理到晚上八點，才結束，還沒有包括花在把毛豆煮熟的時間啊。）如果想毛豆大小一致呢，就得用人手，逐一分類，程序真的滿多的！回到家，儘管坐晚間火車回到台北已經相當疲累了，但想起，朋友用了這麼程序弄來眼前那一包毛豆，我決心忍耐著，依從朋友的吩咐，把毛豆洗淨和煮熟，免得浪費了他們得來不易的心血。

挑枝豆（分大小）

享用煮好的枝豆

　　農夫們常言「種子下田後，只等老天爺的安排了。」朋友在送我們到火車站的途上，說今年的天氣太熱了，所以毛豆長得很快，晚了採，豆子就變老了，不能賣，但那年雨水多呢？農作物不是給風雨打壞，就是給水淹壞，但不下田，就不會有農作物種出來，結果，還得努力的播種，看看老天爺會否善待農民了。送到我們口裏的食物，看來不過是超市貨架上的東西，不光是毛豆，還有番茄、粟米、青菜等等，背後均有著一段不為人知的故事。這些種種，教我們如何能不惜食呢？

日味枝豆

(2人份   時間：15分鐘）

材料：

　　枝豆 1湯碗（約200克）

調味料：

　　鹽 1/2茶匙/ 橄欖油 1湯匙/ 糖 少許/ 黑胡椒粉 1.5湯匙/ 蒜頭粉 1湯匙

工具：

　　湯碗/ 大中沙律盤/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 煮鍋

做法：

　　1. 徹底洗淨枝豆。

　　2. 放入水已煮沸的鍋子裏，蓋上鍋蓋，以中小火，煮10分鐘。

　　3. 瀝乾水，待放涼後，放進大沙律盤中，加入調味料，撈勻便成。

筆記：

　　1. 不吃蒜頭的，可以不下蒜頭粉的哦～

　　2. 新鮮買回來／採下來的枝豆，一定要當天把它煮熟，才能保鮮。

　　3. 煮好調好味的枝豆，放進食物存盒裏，再放雪櫃（不是冰庫）冷藏，可以存放一星期的。